Домашнее консервирование сейчас набирает обороты, ведь приятно холодным зимним вечером открыть баночку другую домашних заготовок и насладится вкусом овощного салата или же сладкого ароматного варенья, которое таит в себе кусочек лета. Салат из баклажанов на зиму это прекрасная закуска, которая может даже выступить как самостоятельное блюдо или составить прекрасный тандем с отварной крупой, макаронами или картофельным пюре. Так что не ленимся и заготавливаем впрок!!!
Для того чтобы приготовить салат из баклажанов на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:
- баклажаны — 4 кг.,
- помидоры (спелые крупные) — 10 штук,
- сладкий болгарский перец (крупный) — 10 штук,
- острый красный перец (мелкий) — 5 — 7 штук,
- чеснок — 3 — 4 головки (крупные),
- сахарный песок — 1 стакан,
- соль — 2 ст. ложки + для засыпания баклажан (2 — 3 ст. ложки),
- уксус столовый (9%) — 150 мл.,
- растительное масло (рафинированное) — 1 стакан.
Правильное приготовление салата из баклажанов на зиму
Для начала промоем и очистим по надобности все овощи. Баклажаны следует порезать тонкими кружочками или небольшим кубиком. Затем перекладываем их в глубокую чашку и обильно присыпаем крупной солью, оставляем на 30 минут.
У болгарского и красного жгучего перца удаляем семена и плодоножки, нарезаем произвольными кусками. Промытые помидоры разрезаем на две части и после пропускаем через мясорубку, также можно использовать блендер для измельчения овощей.
Очищаем чеснок и также пропускаем через мясорубку, туда же отправляем подготовленный перец. Пропущенные через мясорубку овощи смешиваем, добавляем соль и сахарный песок, перемешиваем, затем добавляем растительное масло и столовый уксус. По вкусу можно добавить красный или черный молотый перец.
Засыпанные солью баклажаны промываем под проточной водой и отжимаем. После заливаем смесью из овощей — маринадом. Отправляем кастрюлю на медленный огонь и тушим не менее получаса.
Салат в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Храним заготовку в прохладном месте.
Приятного вам аппетита!
Станьте первым!