Салат из баклажанов

25 Июн 2012, Автор: Slavjana

Баклажаны — необычные овощи, они сочетаются со многими ароматами и приправами: это оливковое, кукурузное, подсолнечное, соевое и кунжутное масло, томат и чеснок, петрушка, мята, кориандр, тмин, базилик, имбирь и соевый соус — так что пробуйте! Не лишними в салатах из баклажанов будут грецкие орехи. Баклажаны очень восприимчивы к вкусу соседствующих с ними продуктов. Поэтому кажущееся незначительным изменение рецептуры может полностью изменить вкус салата.

В большинстве рецептов салатов из баклажанов их обжаривают на растительном масле. Если и вы планируете жарить баклажаны, то не забудьте предварительно порезать каждый плод вдоль или поперек и присыпать солью. Даже если синенькие не горчат, не пропускайте эту манипуляцию: после того, как вы смоете соль, переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Теперь можно смело жарить, не боясь, что баклажаны впитают в себя слишком много масла.

Салаты из баклажанов очень просты в приготовлении и очень даже диетичны. Мы бы хотели предложить вам рецепт приготовления салата баклажанного с помидорами.

Для его приготовления вам потребуется:

  • 2 больших  баклажана;
  • 2 яйца;
  • 1 большой помидор;
  • один пучок петрушки;
  • 3 зубчика чеснока (пропущенные через пресс);
  • 1 большая картофелина;
  • масло для жарки;
  • соль и черный перец по вкусу.

Разбейте яйца в миску. Нарежьте баклажаны кружочками, предварительно замочите их в подсоленной воде и только затем окуните в яичную смесь. Нагрейте сковороду, жарьте на среднем огне с небольшим количеством масла.

Обжарьте около 1 минуты с каждой стороны. Когда баклажаны покроются красивой коричневой и хрустящей корочкой, снимите их со сковороды. Можно обжаривать и меньше, но убедитесь, что баклажаны готовы.

Положите готовые баклажаны в сторону и займитесь картофелем.  Тонко нарезанный картофель или потертый на терке для корейских салатов  обжарьте в большом количестве фритюра в сковороде или фритюрнице. В салат его пока не кидайте, иначе он не будет приятно похрустывать в нем.

Нарежьте баклажаны брусочками.  Приготовленные баклажаны не должны быть слишком тонко нарезаны, чтобы сохранять форму в салате. Если нарежете слишком тонко, получите пюре из баклажанов, а не ломтики

Режем помидоры как баклажаны, на длинные полоски.

Шинкуем петрушку. Возьмите большую миску, так будет намного легче смешивать ингредиенты салата.

Соедините все ингредиенты в миске и вот только сейчас добавьте картофель, соль, перец, осторожно перемешайте.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв