Салат Дунайский на зиму

17 Сен 2013, Автор: Slavjana

salat-dunajskijЗимой хороши любые овощи, ведь в них есть все необходимые для нас витамины, но ведь не каждый день в зимнее время мы можем позволить себе питаться свежими помидорами или же огурчиками. Именно поэтому хозяйки стали заготавливать овощи впрок, они их квасят, маринуют и т.д. Сегодня расскажем, как приготовить вкусный овощной салат Дунайский на зиму. Изюминка этого салата заключается в том, что в сырые овощи нужно добавить консервированный зеленый горошек. Это очень яркий и вкусный салат ,который готовят многие хозяйки уже не первый год.

Для того чтобы приготовить салат Дунайский на зиму вам потребуется:

Ингредиенты для салата:

  • томаты — 2 кг.,
  • сладкий болгарский перец (желательно желтый и красный) — 900 грамм,
  • морковь — 700 грамм,
  • горошек консервированный — 0,5 кг.,
  • репчатый лук — 0,5 кг.,
  • соль — 100 грамм,
  • не рафинированное растительное масло — 0,4 литра.

Для приготовления заливки:

  • овощной сок — 250 мл.,
  • уксус (70%) — 2 ст. ложки,
  • гвоздика (в бутонах) — 5 штук,
  • лавровый лист — 10 штук,
  • черный перец горошком — 15 штук.

Как правильно приготовить салат Дунайский

Для начала  промоем все овощи. Очищенную морковь натрем на крупной терке. Болгарский перец, у которого предварительно нужно удалить семена и плодоножку, нарезаем на четвертинки, а после на тонкие полоски. У помидор вырезаем плодоножку и нарезаем небольшими дольками, примерно помидор нужно разрезать на 8 долек. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.  Из консервированного горошка сливаем жидкость. Затем все подготовленные овощи перекладываем в большую емкость и перемешиваем с консервированным горошком. Также нужно добавить соль, примерно 20 грамм соли на каждый килограмм нарезанных овощей.

Перемешанные овощи оставляем на 20 — 30 минут.

Затем из овощей нужно слить сок, для этого их лучше всего выложить на сито или в дуршлаг. Слитый сок в дальнейшем будем использовать для приготовления заливки.

В овощи добавляем растительное масло с запахом.

Теперь нужно разложить овощи по стерилизованным банкам, на дно каждой нужно положить специи (лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику). Затем плотно укладываем овощи.

Оставшийся овощной сок смешиваем с уксусом и затем заливаем соком банки с салатом. После банки нужно стерилизовать (банки по 0,5 литра по 20 минут). После закатываем банки металлическими крышками.

Банки укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Удачных вам заготовок!


Загрузка...

Ваш отзыв