Зимой хороши любые овощи, ведь в них есть все необходимые для нас витамины, но ведь не каждый день в зимнее время мы можем позволить себе питаться свежими помидорами или же огурчиками. Именно поэтому хозяйки стали заготавливать овощи впрок, они их квасят, маринуют и т.д. Сегодня расскажем, как приготовить вкусный овощной салат Дунайский на зиму. Изюминка этого салата заключается в том, что в сырые овощи нужно добавить консервированный зеленый горошек. Это очень яркий и вкусный салат ,который готовят многие хозяйки уже не первый год.
Для того чтобы приготовить салат Дунайский на зиму вам потребуется:
Ингредиенты для салата:
- томаты — 2 кг.,
- сладкий болгарский перец (желательно желтый и красный) — 900 грамм,
- морковь — 700 грамм,
- горошек консервированный — 0,5 кг.,
- репчатый лук — 0,5 кг.,
- соль — 100 грамм,
- не рафинированное растительное масло — 0,4 литра.
Для приготовления заливки:
- овощной сок — 250 мл.,
- уксус (70%) — 2 ст. ложки,
- гвоздика (в бутонах) — 5 штук,
- лавровый лист — 10 штук,
- черный перец горошком — 15 штук.
Как правильно приготовить салат Дунайский
Для начала промоем все овощи. Очищенную морковь натрем на крупной терке. Болгарский перец, у которого предварительно нужно удалить семена и плодоножку, нарезаем на четвертинки, а после на тонкие полоски. У помидор вырезаем плодоножку и нарезаем небольшими дольками, примерно помидор нужно разрезать на 8 долек. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Из консервированного горошка сливаем жидкость. Затем все подготовленные овощи перекладываем в большую емкость и перемешиваем с консервированным горошком. Также нужно добавить соль, примерно 20 грамм соли на каждый килограмм нарезанных овощей.
Перемешанные овощи оставляем на 20 — 30 минут.
Затем из овощей нужно слить сок, для этого их лучше всего выложить на сито или в дуршлаг. Слитый сок в дальнейшем будем использовать для приготовления заливки.
В овощи добавляем растительное масло с запахом.
Теперь нужно разложить овощи по стерилизованным банкам, на дно каждой нужно положить специи (лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику). Затем плотно укладываем овощи.
Оставшийся овощной сок смешиваем с уксусом и затем заливаем соком банки с салатом. После банки нужно стерилизовать (банки по 0,5 литра по 20 минут). После закатываем банки металлическими крышками.
Банки укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Удачных вам заготовок!
Станьте первым!