Рыбный суп с фенхелем

22 Дек 2012, Автор: maristor

Рыбный суп с фенхелемРыбный суп с фенхелем это симбиоз русской ухи и французского буйабес. Готовить его довольно просто, а есть приятно. Вот рецепт для приготовления.
Ингредиенты:
— морская рыба – 400 грамм;
— крупные креветки – 10-12 штук;
— корень фенхеля – 1 штука;
— репчатый лук – 1 головка;
— картофель – 1 клубень;
— чеснок – 3 зубчика;
— чили перец – 1 штука;
— зелень петрушки – 4 веточки;
— оливковое масло– 40 миллилитров;
— сухое белое вино – 200 миллилитров;
— специи:
— соль – по вкусу;
— молотый перец черный – по вкусу;
— лист лавровый – по вкусу;
— прованские травы – по вкусу;
— багет – 1 штука.

Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 6-8 порций.
Рыбный суп с фенхелем готовят следующим образом. Любую морскую рыбу чистят, удаляют кости и оставляют для приготовления чистое филе, которое нарезают на небольшие кусочки. Креветки размораживают и удаляют панцирь. Очищенный картофель нарезают крупными брусочками. Лук, в свою очередь, нарезают мелкими кубиками. Корень фенхеля нарезают поперек волокон полосками в сантиметр шириной. Далее в кастрюле разогревают оливковое масло и на нем обжаривают лук.

Когда лук стал мягким – добавляют специи. На стадии прозрачности лука, добавляют фенхель, измельченный чеснок, картофель и острый перчик чили (целый, не разрезая), после выдерживают на огне еще пять минут. Далее добавляют креветки, филе рыбы и продолжают жарить пять минут. Все заливают белым вином и, доведя до кипения, варят, под крышкой, еще пять минут. Затем доливают 4 стакана воды и доваривают в течение четверти часа. Тем временем, на сковороде обжаривают нарезанный багет, после чего его натирают чесноком.Перед окончанием варки в рыбный суп с фенхелем добавляют измельченную петрушку и настаивают под крышкой.

В порционную тарелку выкладывают кусочек багета, наверх рыбу, креветки с овощами и заливают бульоном – так надо подавать рыбный суп с фенхелем.


Загрузка...

Ваш отзыв