Рецепты самых вкусных куличей

30 Апр 2016, Автор: Talina


Пасхальный кулич, самый вкусный рецептУже по давно сложившейся традиции на Пасху хозяйки готовят творожные пасхи, выпекают куличи, сверху украшенные сахарной глазурью и присыпанные разноцветной посыпкой. Пасхальный кулич, самый вкусный рецепт которого вы обязательно сможете сегодня выбрать, это особый вид праздничного сладкого хлеба, для которого замешивается сдобное дрожжевое тесто с добавлением различных сладких наполнителей.
Рецептур приготовления куличей очень много и из этого разнообразия очень важно выбрать наиболее правильный хороший вариант. Так как дрожжевое тесто, где много сдобы, довольно капризно. Ниже предлагаем проверенные рецепты самых вкусных куличей.

Кулич на заварном тесте

Необходимый набор продуктов:

1. 3 ст.л. сметанки;
2. 250 мл домашнего молока;
3. 1 пак. сухих дрожжей;
4. 130 гр. сливочного маслица;
5. 4 свежих яйца;
6. 1 гр. ванилина;
7. 225 гр. сахарного песка;
8. 100 гр.светлого изюма без косточек;
9. 700 гр. белой муки;
10. 1 пакетик кондитерской посыпки;
11. 1/3 ч.л. поваренной соли.

Чтобы получить отличную выпечку, для замеса теста необходимо использовать продукты комнатной температуры.
Сначала ставим опару, чтобы активировать сухие дрожжи. Берем 40 мл тепленького молочка, растворяем пакетик качественных гранулированных дрожжей и 1 ч.л. сахарного песка. Прикрываем миску, оставляем в тепле до появления дрожжевой шапочки.
Отдельно вскипячиваем остальное молоко с частью маслица (50 гр.).
Муку сеем, и как только молочно-масляная смесь закипит, подсыпаем туда 50 гр. муки, активно вымешивая венчиком. Важно качественно размешать, разбивая все комочки. Отставляем заварное тесто в сторону до полного его остывания.
Яйца споласкиваем, отделяем желточки. Растираем их с солью, даем настояться. Следом добавляем 110 гр. сахара, ваниль и перемешиваем венчиком. В поднявшуюся опару выливаем желтковую массу, перемешиваем.
Три белочка взбиваем в сухой емкости со 110 гр. сахара. Следом вводим сметану и подтаявшее масло (80 гр.). Содержимое размешиваем и присоединяем к опаре.
Туда же добавляем заварную массу, подсыпаем просеянную муку и заводим немного липковатое тесто. Плотно упаковываем его в пленку и расстаиваем полтора часа.
Промываем и запариваем изюмчик. Потом воду сливаем, а сухофрукты просушиваем. Ком теста выкладываем в миску, хорошенько обминаем, вмешиваем изюм.
Формочки промасливаем постным маслом, наполняем на 1\3 и оставляем в тепле на полчаса для расстойки. Раскаляем духовой шкаф до 180 гр., отправляем куличики выпекаться на час до румяной корочки.
Тем временем взбиваем глазурь. Взбиваем оставшийся холодный белок со сладкой пудрой до образования гладкой белоснежной массы. Куличики обмазываем глазурью, в которую можно добавить немного пищевого красителя, и специальной цветной посыпкой.
Рецепты самых вкусных куличей
Кулич на сливках с цукатами – один из самих вкусных рецептов

Ингредиенты:

1. 500 гр. белой муки;
2. 1 ст. сахарка;
3. 400 мл сливок (33%);
4. 4 свежих яйца;
5. 100 гр. разноцветных цукатов;
6. 2 ст.л. постного масла;
7. 3 ч.л. гранулированных дрожжей;
8. 1 ч.л. куркумы;
9. 1 ч.л. поваренной соли;
10. 4 ч.л. ванильки.

Для данной рецептуры нам пригодятся только желточки, поэтому разделяем белки от желтков. Белки оставляем для приготовления омлета или безе, а желтки соединяем с постным маслом, ванилькой, солью и сахарным песком. Вливаем чуть подогретые сливки, перемешиваем.
Отдельно несколько раз просеиваем пшеничную мук, чтобы её структура обогатилась кислородом. Часть муки соединяем с дрожжами и куркумой. Сначала засыпаем муку с добавками, а потом вводим частями оставшуюся муку.
Тесто прикрываем влажной тканью, расстаиваем в тепле полтора-два часа. После подъема массу осаживаем, вмешиваем разноцветные цукаты и возвращаем в теплое место ещё на полтора-два часа для расстойки.
Смазанные формочки наполняем тесто на 1/2. Выставив заготовки на противень, оставляем их в тепле, чтобы они чуть поднялись.
Ставим наши пасхальные заготовки в раскаленный до 180 гр. духовой шкаф на 75 минут. Подрумянившиеся охлажденные куличи оформляем по традиции глазурью и посыпкой.

Так же приготовьте на праздничный стол пасхальный мясной рулет

Вкусный кулич на Пасху
Апельсиново-миндальный кулич

Необходимые продукты:

1. 1 апельсин;
2. 100 гр. муки;
3. 200 гр. сливочного маслица;
4. 100 гр. кураги;
5. 100 гр. светлого изюмчика;
6. 5 свежих яиц;
7. 200 гр. сладкой пудры;
8. 1 ч.л. пекарского порошка;
9. 200 гр. миндаля;
10. 1 куриный белок;
11. 8 ст.л. ликера (лучше апельсинового);
12. 1 ч.л. свежего имбиря;
13. 200 гр. сахарного песка;
14. 1 ч.л. сока с лимона;
15. 1 гр. пищевого красителя.

Способ приготовления:

Часть обычной муки в этом рецепте заменяется миндальной. Поэтому миндаль необходимо измельчить. Сначала заливаем миндаль в кожуре крутым кипятком и оставляем так, пока вода не станет теплой. После такой «баньки» орешки очень хорошо очищаются. Ядра обсушиваем и обжариваем на сухой раскаленной сковородке минут 5. Остывшие орешки загружаем в чашу-измельчитель и перетираем на мелкую-мелкую крошку.
Промываем и ошпариваем кипятком сухофрукты. Курагу нарезаем кусочками с изюминку. Складываем сухофрукты в тарелку и заливаем ликером на 10 минут.
С помощью специальной терочки снимаем цедру с вымытого и высушенного апельсинчика. А очищенный корень имбиря натираем на терочке.
Масло взбиваем с сахарным песком до получения пышной массы, пока весь сахар не раствориться. Сюда же добавляем тертую цедру и корень имбиря.
Вооружившись миксером, вбиваем яички по одному, размешиваем тесто миксером.
Просеянную муку соединить с пекарским порошком, всыпать в подготовленную яично-масляную основу.
Добавить миндальную муку, сухофрукты вместе с ликером и тщательно все перемешать.
Поместить тесто в подготовленную формочку, отправить в духовой шкаф, раскаленный до 170 гр. на 60 минут. Затем достаем кулич, прикрываем верх фольгой и выпекаем ещё полчаса.
Глазурь готовим путем взбивания яичного белка с сахарной пудрой. В процессе добавляем желтый пищевой краситель и 1 ч.л. сока лимона.
Готовую пасху вытаскиваем, вытряхиваем из формочки и остужаем. Покрываем пасхальную выпечку подкрашенной сладкой глазурью.
Вкусный пасхальный кулич, рецепт

Кулич на сгущенном молоке

Ингредиенты:

1. 3,5 стакана качественной муки;
2. 80 гр. сливочного маслица;
3. 0,5 ч.л. ванильки;
4. 3 куриных яйца;
5. 100 гр. фруктовых цукатов;
6. 0,5 ч.л. поваренной соли;
7. 250 гр. сгущенного молока;
8. 125 мл молока;
9. 7 гр. сухих дрожжей.

Способ приготовления:

Сперва ставим опару. В 125 мл тепленького молочка разводим дрожжи, 40 гр. муки и 100 гр. сгущенки. Ставим посуду в теплое помещение на полчаса.
Разбиваем в миску яйца и взбиваем их до обильной пены. Мягкое маслице вмешиваем в яичную смесь, вливаем сгущенку.
Поднявшуюся опару выливаем в тесто, подсыпаем порционно муку, вымешиваем после каждой порции. В ещё не совсем густое тесто всыпаем фруктовые цукаты.
Перекладываем тесто на рабочую поверхность, вымешиваем не очень густое, чуть липковатое тесто. Возвращаем его в миску, прикрываем полотенцем и ставим в тепло на полчаса. Затем тесто подбиваем, разделяем пополам, распределяем по формочкам.
Около 60-ти минут дадим тесту подняться в формочках и отправляем выпекаться при 180 градусах до румяной корочки. Оформляем выпечку глазурькой.
Вот такие интересные и вкусные рецепты пасхальных куличей сделают весенний праздник Пасхи по-настоящему светлым и радостным. Веселых праздников!

Так же посмотрите приготовление пасхальных куличей в мультиварке.


Загрузка...

Ваш отзыв