Фольга – это универсальный вспомогательный «аксессуар» на кухне, который позволяет готовить ароматные, изысканные блюда, и при этом, экономит время хозяйкам на мытье посуды после готовки. В фольге можно запекать все, что угодно: от овощей и рыбы до мяса. Мясо, запеченное в духовке одним куском в фольге, в духовке получается очень сочным, ароматным, насыщенным по вкусу, если это делать правильно. Самая распространенная проблема, с которой сталкиваются хозяйки в данном вопросе – это то, что мясо цельным куском запекается поверхностно, а внутри остается не доготовленным. В этом материале мы расскажем все тонкости приготовления мяса в фольге. Ведь если их знать, то всегда можно приготовить быстрый ужин, а если нет желания и сил, то всегда можно обратиться на сайт https://dominos.ua/ru/, чтобы заказать любую еду.
Почему фольга удобна в использовании
Фольга – это настоящая находка на кухне. Без трудностей эта тонкая металлическая бумага позволяет готовить блюда, которые по вкусовым качествам схожи с теми, которые готовятся на мангале, в русской печи, горшочках или на костре. Казалось бы, в домашних условиях добиться такого невозможно, но фольга, которая продается в каждом супермаркете и стоит в разы дешевле, чем тот же мангал или угли, делает это возможным.
Преимущества фольги в том, что она легкая, с ней легко работать, ее надолго хватает, да и места на кухне она занимает совсем немного. Кроме этого, фольга не дает никакого привкуса блюдам и защищает их (например, от пригорания к противню).
Какое мясо в фольге можно готовить
К готовке в фольге подходит любое мясо, будь то кусочек баранины, свинины, грудинка, курочка или индейка. Исключением здесь будет разве что дичь, ее в фольге не готовят.
Мясо, приготовленное в фольге, имеет вкус, который схож на тот, который получается в процессе тушения, однако, здесь важный плюс в том, что получается мясо без жира, запаха, также по структуре оно более нежное и мягкое, при этом сочное и хорошо прожаренное.
Время готовки мяса в фольге одним куском в духовке будет зависеть от нескольких факторов:
- Размер куска;
- Температура приготовления;
- Мощность духовки.
Обычно, на то, чтобы приготовить кусок мяса весом в один килограмм, при температуре от 380-400 градусов, хватает от 15 до 30 минут. Но, если мощность духовки не позволяет установить такую температуру, то для запекания килограммового куска в фольге в духовке может уйти до 60 минут.
Готовность мяса подсказывает состояние фольги, если на сгибах фольги появляются почернения, значит, мясо уже на стадии готовности. Эти почернения есть следствие того, что из мясного куска потек сок, который в процессе духовки сгорает.
Нюансы приготовления мяса одним куском в фольге в духовке
Сразу стоит отметить, что мясо получится действительно вкусным и пропеченным, как внутри, так и снаружи, только если его кусок будет правильно завернут в фольгу. Как это сделать? Кусочки мяса, весов в полкило и более, надо закрывать в фольгу герметично, иначе сок будет вытекать из мяса, оно получится сухим и подгорит. Для такой герметичной обертки надо сложить кусочек фольги в два раза, мясо положить на одну половинку фольги, второй половиной накрыть мясо, но только без натяжки, края фольг заворачиваются по длинной стороне (получится герметичный шов), таких шва надо сделать еще два по бокам (это кроткие стороны). В итоге получится пакет, который нужно аккуратно прижать вокруг кусочка, который располагается в нем. В процессе запекания, фольга раздуется, но это никак не отразится на герметичности упаковки.
Важно! В процессе готовки из фольги не должен вытекать сок, ни капля! Именно на этот фактор надо ориентироваться.
Как подготовить кусок мяса к запеканию:
- Мясо надо промыть, просушить бумажным полотенцем, очистить его от загрязнений и тех частей, которые нельзя кушать.
- Если из мяса торчат косточки, то их следует убрать, так как они могут проткнуть фольгу, значит, нарушится герметичность, главное условия для успешного приготовления мяса в фольге одним куском в духовке.
- После этого кусочек продукта надо натереть специями, но не солить! Также для запекания в фольге не используются ни растительные масла, ни сливочное масло.
Если учесть эти главные нюансы приготовления, то мясо получится не только очень вкусным, но и сохранит все свои полезные свойства.
Читайте также: Рыба,запеченная в фольге с картошкой в духовке.
Рецепт приготовления мяса в фольге
Такой способ готовки мяса можно применять как для праздничной трапезы, так и для обычного обеда или ужина, ведь мясо в фольге получается таким вкусным, что хочется его отведать вновь и вновь! Предлагаем один из множества рецептов, как приготовить мясо одним куском в фольге в духовке.
- Кило филе говядины;
- Головка чесночка;
- Одна морковка;
- Душистые травы.
Способ приготовления:
- С ямса снять все пленки, помыть и высушить.
- Морковку и чесночок нарезать мелкими кусочками, чтобы потом нашпиговать ими мясо.
- В куске мяса сделать ножом проколы по всей поверхности, в них заложить чесночок и морковку.
- Далее, такой кусочек мяса надо положить в фольгу, завернуть герметично. Выложить завернутый кусок мясо на противень и отправить в духовку, нагретую до максимальной температуры.
- Мясо запекается около 60 минут, но когда в духовке раздадутся шкворчащие звуки, следует температуру немного убавить и продолжать запекать мясо.
Мясо подается как в горячем виде, так и в холодном. При этом, все вкусовые нотки получится распознать, если нарезать кусок готового мяса тонкими ломтиками.
Запекать целый кусочек мяса в фольге – проще простого! Ведь все, что требуется от хозяйки — это правильно подготовить мясо и правильно завернуть его в фольгу, а эта техника осваивается за один раз.
Приятного аппетита!
Станьте первым!