Приготовление домашнего сыра

21 Сен 2012, Автор: Slavjana

Вряд-ли найдется такой человек, который не любит сыр. В наше время производители этого вкуснейшего продукта, предлагают нам множество сортов, которыми пестрят прилавки магазинов. Да, купленный сыр в магазине, конечно очень вкусен, а вот домашний сыр, который вы приготовите сами будет намного вкуснее магазинной продукции. Приготовленный вами домашний сыр порадует вас своим нежнейшим вкусом, так что давайте не откладывать это дело в долгий карман и приступим к работе.

Для приготовления домашнего сыра вам потребуется:

  • творог (желательно домашний) — 1 кг.,
  • молок (также домашнее) — 1 литр,
  • сливочное масло (не растительный спред!) — 150 грамм,
  • яйца — 1 штука + 2 желтка,
  • сода пищевая — 3 ч. ложки,
  • соль — 1 ч. ложка.

Приготовление домашнего сыра

Молоко наливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до полного закипания ,кипятим минуты 3. После этого добавляем творог. Убавляем огонь до минимума и варим 5 минут, при этом творожно-молочную массу следует непрерывно помешивать, чтобы она не пригорела. После того как начнет отделятся сыворотка варим еще три минуты, затем снимаем с огня.

Теперь вам потребуется большой кусок марли, примерно метра 2, который следует сложить в несколько слоев и накрыть ею дуршлаг. Теперь горячую творожную массу следует вылить в этот дуршлаг. Вся жидкость должна полностью стечь, для этого сверните края марли и отожмете творог полностью. Затем выкладываем творог в кастрюлю. В отдельную миску выкладываем желтки и целое яйцо (белок с желтком), тщательно взбиваем их с добавлением соли. Затем в яичную массу добавляем размягченное сливочное масло и пищевую соду. Все тщательно взбиваем, можно использовать миксер.

Полученную смесь следует добавить в отжатый творог и все хорошо вымешать. Затем полученную смесь следует довести до кипения на водяной бане. При этом не забываем ее помешивать. Это займет примерно 10 минут, за это время масса станет тягучей.

Готовую массу следует выложить в форму, для этого можно использовать красивую силиконовую форму. Эту форму нужно обильно смазать сливочным маслом. Сверху на массу ставим груз и отправляем в холодильник на 5 часов.

Остывший сыр выкладываем из формы и нарезаем кусочками.

По желанию перед застыванием массы в нее можно добавить семена укропа, тмин, кунжут, сушеную  зелень или кусочки болгарского или острого перца, все что вы пожелаете.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв