Правила приготовления кофе

25 Янв 2014, Автор: Автор

Правила приготовления кофеНа сегодняшний день все методы приготовления кофе можно разделить на две большие группы. Первая группа — это приготовление такого горячего напитка в кофеварках или кофемашинах, а вторая — вручную. И тот метод, и другой имеет свои особенности и маленькие хитрости.

Давайте рассмотри некоторые основные способы готовки такого любимого всеми нами напитка.

Поговорим сначала об эспрессо. Эспрессо готовится лишь в кофемашинах и больше нигде, ведь для его приготовление нам потребуется непременно горячая вода. Классический настоящий эспрессо должен быть объемом не более тридцати миллилитров, а также сварен при температуре не меньше восьмидесяти пяти градусов. Давление также должно быть соблюдено точно — не меньше девяти бар в течение двадцати или тридцати секунд. Эспрессо может похвастаться насыщенным удивительным вкусом, и за это его так любят и ценят. На странице http://coffeemaster.com.ua/equipment/kofemashiny/vendor-saeco можно присмотреть себе хорошие кофемашины для приготовления такого напитка.

Если говорить об американо, то его вы можете готовить как угодно — хоть в кофеварках, хоть в кофемашинах. Это традиционный для Америки и Европы метод приготовления кофе. Вам не потребуется давления воды, чтобы приготовить хороший американо. Вода тут проходит сквозь зерна подчиняясь физическим законам и только им. По вкусу американо отличается от эспрессо — он более изысканней на вкус и тоньше.

Читатель может спросить, как же так? Ведь сегодня готовится столько разнообразных напитков, которые можно заказать в любых барах и ресторанах! Это и маккиато, и латтэ, и капучино, и все остальное. Да, это так, однако все они готовятся либо на основе американо, либо экспрессо.

Что касается приготовления кофе вручную, то такая работа ценится куда выше, чем аппаратная, причем даже в том случае, если кофе готовится на самой лучшей кофемашине. Однако готовят такой кофе исключительно знатоки своего дела, и потому напиток получается по своему вкусу просто необыкновенным.

В России очень часто готовят кофе в турке, однако не на песке, как в классическом варианте, а на простой газовой или электрической плите. Но есть и другие способы приготовления, например, во френч-прессе. Это такая цилиндрическая емкость, куда помешается кипяток и молотый кофе.


Загрузка...

Один отзыв на «Правила приготовления кофе»

  1. Ирина:

    Я всегда готовлю кофе в турке. В квартирных условиях на песочке не очень-то и сваришь, хотя существуют такие мини-песочницы на одну чашку. В любом случае, кофе в турке нужно уметь варить. Не всегда и не у всех он получается вкусным. Мой кофе, я называю его турецким, получается всегда отменным. Считается, что кофе должен быть сладким, но я предпочитаю ощущать вкус кофе и не добавляю сахара вообще. Никогда не довожу до кипения и всегда использую бутилированную воду. Из-под крана имеет свои привкус, который незаметно портит кофе. Да и кофе выбирать нужно уметь. Всегда покупаю в зернах, перемалываю на месте или дома в специальной мельнице. Делаю ассорти из разных сортов. Методом тыка и экспериментов нашла-таки идеальную для себя смесь. Для пикантности иногда добавляю малюсенькую щепотку красного жгучего перца в турку или корицы, иногда чуточку какао — получается вкусно.

Ваш отзыв