По каким рецептам готовить фаршированную щуку в духовке

24 Мар 2016, Автор: stvalerija

фаршированная щука рецептыЩука фаршированная, запеченная в духовке: рецепт с фото в данном материале предложим не один, а сразу несколько. Такая благородная рыба является настоящим украшением стола. Но новичкам часто сложно сделать именно фаршированную щуку. В этой статье с подробными рецептами даже в первый раз щуку можно будет приготовить удачно и взять понравившийся рецепт себе в будущем на заметку.

Для приготовления фаршированной щуки важно изначально правильно выбрать рыбку, особенно, если покупается она специально. Тушка не должна быть выпотрошенной. Не стоит покупать рыбу слишком заранее, потому что, в холодильнике она может храниться не более суток. Отличные блюда из рыбы: рецепты с фото простые и вкусные.

Важно! При выборе рыбы нужно сразу отказаться от тушек, которые неприятны на ощупь, на которых имеется большое количество слизи. Дополнительно проверьте жабры, они должны быть темного насыщенного красного цвета. Глаза у рыбы должны быть не мутными.

Щука фаршированная, запеченная в духовке: рецепты с фото пошагово

Рецепт №1

Что требуется:

  • Одна щука (тушка около 1-2 килограммов);
  • Два куриных яйца;
  • 200 гр. белого хлеба;
  • Две морковки;
  • Одна картошка и луковица;
  • Стакан молока;
  • 50 гр. сала;
  • Соль и черный перец по вкусу;
  • Зелень, зерна граната, майонез и лимон (все используется для декора).

Лучок нужно почистить и мелко порезать. Картошку и морковку, очистив, также мелко нашинковать. Все эти овощи обжариваются вместе в растительном масле до полу готовности. Хлеб замочить в молоке. Одно яйцо отварить.

как фаршировать щуку дома

Как подготовить щуку к фаршировке

Если внимательно посмотреть на видео, то станет на 100% понятно, по какому именно рецепту с фото готовить щуку фаршированную, запеченную в духовке. Часто хозяйки не решаются делать это блюдо именно потому, что пугаются разделки щуки. Это процесс не из простых шагов, но при должном старании с ним можно отлично справиться.

Прежде всего, нужно будет снять кожу с рыбы. Для этого щуку почистить от чешуи (это можно делать в большом тазике с водой, тогда чешуя не будет валяться потом по всей кухне). Далее у тушки отрезать голову, удалить жабры. Удалить из брюха все внутренности. После этого у хвоста делается дополнительный надрез.

Со щуки нужно снять кожицу цельным куском, чтобы получился чулок. Для этого рыбы нужно отбить скалкой для теста (можно использовать пустую стеклянную бутылку). Это будет способствовать тому, что мышечные волокна отойдут от кожи и ее получится легко стянуть.

Щука фаршированная, запеченная в духовке рецепт с фото

Если кожа стягивается туго, то можно помогать себе небольшим ножиком: но делать это следует крайне осторожно. Филе подрезается лишь в том месте, где кожа совсем не отходить. Не нужно тянуть кожицу резко, иначе чулок порвется, и все блюдо будет испорчено.

Когда кожа полностью снята с тушки, ее нужно аккуратно вывернуть. Обратите внимание, что хребет срезается без хвоста. Это значит, что хвост должен остаться вместе с кожей. Если на снятой кожице где-то есть мясо, его нужно аккуратно удалить. Кожицу посолить и поперчить, вывернуть обратно.

Теперь можно заняться приготовлением мяса для фаршировки кожицы. Для этого нужно отделить мясо рыбы от кости, добавить белок сваренное яйца и мелко нарезанное сало. Все прокрутить на мясорубке, добавив овощи, отжатый от молока хлеб. Теперь в сырой фарш добавить желток сырого куриного яйца, специи по вкусу и все еще раз аккуратно перемешать.

Совет! Чтобы придать фаршу еще большую воздушность, рекомендуется взбить белок отдельно и ввести его в фарш. Готовый фарш еще раз взбить в миксере.

Теперь аккуратно начать выкладывать фарш в кожу. Только не нужно плотно набивать ее, иначе в процессе запекания в духовке кожица может лопнуть. Выложить щуку на пергамент, туда же отправить любые овощи. Поставить в духовку и готовить 40 минут при стандартной температуре. За десять минут до окончания процесса готовки смазать шкуру рыбы сливочным маслом.

Перед тем, как эту рыбу подавать на стол, ее нужно охладить. Потому что, фаршированная щука является именно холодной закуской. Когда рыба остынет, то ее будет легко нарезать порционными кусочками.

Рецепт №2

Щука фаршированная, запеченная в духовке: рецепт с фото в рукаве предлагаем к рассмотрению. Многие хозяйки утверждают, что приготовленная в кулинарном рукаве щука получается более нежной и изысканной по вкусу.

кусочки фаршированной щуки

Важно! Многие отмечают, что при приготовлении в рукаве у рыбы не получается хрустящей корочки. Из-за этого блюдо может потерять свою форму и плохо нарезаться на порционные кусочки. Для приготовления в рукаве лучше просто брать цельную щуку и не фаршировать ее.

Что требуется:

  • Одна щука около полутора килограммов;
  • Специи для рыбы;
  • Майонез (можно заменить сметаной);
  • 30 гр. сливочного масла;
  • Половинка лимона;
  • Одна луковица.

Рыбу очистить от чешуи, сделать вдоль хребта небольшие надрезы. Посыпать щуку специями и солью, смазать майонезом. Оставить мариноваться в течение 8-12 часов. Лучок очистить, нарезать крупными кольцами. Сливочное масло должно быть достаточно холодным, чтобы его можно было нарезать пластинами.

Остается порезать лимон дольками. Теперь выложить рыбу в форму рукав. Вокруг положить кружочки лука, в надрезы выложить масло и лимон. Далее рукав с двух сторон завязать и поставить на час в духовку при стандартной температуре. Такую щуку можно подавать как теплой, так и в холодном виде.

Кстати, щука фаршированная, запеченная в духовке: рецепт с фото без фольги или с фольгой, но процесс приготовления будет одинаковым в обоих случаях. При обматывании рыбы фольгой она, как уверяют хозяйки, сможет дополнительно пропитаться своими ароматами.


Загрузка...

Ваш отзыв