Острый салат с баклажанами и морковью

Сейчас разгар овощного сезона и прилавки ломятся от свежих овощей, которые выросли в нашем регионе, а не привезены из-за морей. И сейчас самое время делать простые салатики, набираясь витаминов на зиму. Сегодня расскажем об очень вкусном и остром салате с баклажанами и морковью. Для того чтобы салат выглядел ярко и радовал не только желудок, но и глаз ,советуем использовать красный болгарский перец.

Для того чтобы приготовить острый салат с баклажанами и морковью вам потребуется:

• сладкий болгарский перец (красный) — 3 штуки,
• морковь (крупная) — 2 штуки,
• чеснок — 7 зубчиков,
• баклажаны — 0,5 кг..

Для приготовления заливки:

• столовый уксус (9%) — 0,25 стакана,
• растительное масло (без запаха) — 0,25 стакана,
• соль — 1/2 ч. ложки,
• сахарный песок -0,25 стакана,
• пере черный молотый — 1 ч. ложка.

Как правильно приготовить острый салат с баклажанами и морковью

Морковь промываем и натираем с помощью терки для корейских салатов. Затем болгарский перец промыть и удалить из него семена и плодоножку, затем нарезать тонкими полосками.

Зубчики чеснока очищаем и пропускаем через чеснокодавку и добавляем к подготовленным овощам.

С баклажана снимаем кожуру, для этого можно использовать острый нож или овощечистку. Затем очищенные баклажаны нарезаем небольшими брусочками.

Все ингредиенты перекладываем в большую глубокую чашку.

Теперь приготовим заливку или маринад. Для этого все ингредиенты для маринада смешиваем в небольшой чашке и доводим до кипения. Салат заливаем кипящим маринадом. Тщательно перемешиваем ингредиенты и накрываем салат крышкой. Оставляем салат на ночь или даже на сутки для того чтобы все овощи замариновались.

Готовый салат выкладываем в салатник, при этом жидкость нужно вылить. Салат также следует полить растительным маслом.

Приятного аппетита!