Окрошка на квасе

13 Июн 2013, Автор: Slavjana

okroshkaОкрошка — самое распространенное летнее блюдо. Окрошка с легкостью сможет заменить полноценный обед, а иногда и ужин, она и освежает и насытит организм, ведь в летнюю жару не хочется есть жирную пищу, а окрошка идеальный вариант для жары. Сегодня хотим рассказать о классическом варианте приготовления окрошки на квасе. Слово окрошка происходит от слова «крошить», для окрошки все овощи крошатся мелко и заливаются холодной жидкостью, в нашем случае квасом.

Для того чтобы приготовить окрошку на квасе вам потребуется:

  • картофель (крупный) — 4 штуки,
  • квас (НЕ СЛАДКИЙ!) — 2,5 литра,
  • яйца — 4 штуки,
  • свежий огурец (крупный) — 2 штуки,
  • колбаса вареная (или отварное мясо) — 400 грамм,
  • редиска — 5 штук,
  • свежая зелень укропа — 0,5 пучка,
  • зеленый лук — 1 пучок,
  • соль по вкусу,
  • сметана по вкусу,
  • лимонный сок (по вкусу и по желанию).

Как правильно приготовить окрошку на квасе

Для начала нужно почистить картофель и поставить его отвариваться. Также ставим вариться яйца.

Все ингредиенты в окрошке должны быть нарезаны одинаково. Колбасу или отварное мясо нарезаем кубиком.

Огурец и редиску  промываем и нарезаем небольшим кубиком.

Зелень промываем и просушиваем, затем рубим мелко. По желанию зеленый лук можно нарезать ,а потом перетереть с небольшим количеством соли, так вкус лука станет мягче.

Отварной картофель и яйца охлаждаем и очищаем. Затем нарезаем как и остальные ингредиенты. Все составляющие окрошки укладываем в глубокую кастрюлю и солим по вкусу. Если вы хотите окрошку с кислинкой, то можно добавить несколько капель лимонного сока.

Все заливаем холодным квасом. Для окрошки лучше всего использовать домашний не сладкий квас (не магазинный, в нем содержится большое количество сахара!).

Готовую окрошку разливаем по тарелкам и добавляем сметану по вкусу.

Приятного аппетита!


Загрузка...

3 комментария на «Окрошка на квасе»

  1. Ольга:

    Хоть сейчас и не лето, но на улице немного потеплело и тоже захотелось окрошечки, как раз вчера делала. Готовлю ее примерно также, как и в этом рецепте, только раньше я половину из всех ингредиентов терла на терке, а остальное резала мелкими кубиками, а сейчас полностью все продукты измельчаю на крупной терки. Заливаю или квасом, если есть, или минералкой. Муж любит с водой, предварительно добавив туда немного уксуса. Также, кто с чем любит, добавляю майонез или сметану. Говорят вкусно еще на кефире, но пока на нем не делали. Единственное, что мне не нравится, так это то, что ей быстро насыщаешься, но и вскоре опять хочется есть.

  2. Тамара:

    Окрошка — это блюдо, вкус которого каждый может составлять по личным предпочтениям. Я, к примеру, с годами выработала для себя следующий любимый вариант: колбасу беру не только вареную, но и копченую, 50/50, тогда окрошка имеет оригинальный вкус и аромат. А вместо зеленого лука добавляю черемшу (колбу), в Сибири весной ее очень много. Она имеет чесночный привкус, и окрошка с ней выходит великолепная! Если нет свежих огурцов, то сойдут и замороженные (заготавливаю их с лета), их натираю на крупной терке. И выгодно получается, и самые крупные огурцы-переростки с дачи не пропадают. Если нет редиски, то натираю на терке обычную редьку. Иногда для пикантности добавляю в готовую окрошку горчицу.

  3. lenok:

    Это блюдо я впервые попробовала,когда была у родственников в России. У меня в голове совершенно не укладывалось как эти все ингредиенты можно залить квасом?? Но знаете очень даже вкусно. Для себя я делаю иногда не только с варенной колбасой, но и с вареной курицей и даже копченой колбаской. Мы едим окрошку только летом, потому как с замороженными овощами они теряет свои вкусовые качества. Кстати муж любит окрошку заправлять больше минералкой, и добавлять туда сметану не зависимо квас это или минералка, я так кушать не могу:) Вообщем экспериментируйте,чтобы подобрать свой вариант

Ваш отзыв