Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

26 Сен 2016, Автор: Talina


Маринованные шампиньоны на зимуМаринованные шампиньоны на зиму, рецепт с фото которых я решила предложить, получаются просто отлично. Их можно и к праздничному столу подать, добавив маслица, а можно использовать и как компонент в салатах. Кстати, этим способом можно замариновать любые грибы, а не только шампиньоны. Если хотите побыстрее, то приготовьте шампиньоны маринованные в вине.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Время стерилизации: 40 минут.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • грибы свежие (шампиньоны) — 550 г,
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.,
  • соль — 2 ч. л.,
  • щепотка сахара,
  • мелкая луковица — 2 шт.,
  • маленькая морковь — 1 шт.,
  • гвоздика,
  • смесь специй для маринования грибов — 1 ст. л.,
  • растительное масло — 30 мл,
  • уксус 6 % — 2 ст. л.,
  • вода — 300 мл (для варки грибов).

Для рассола из расчёта на 2,5 стаканов воды:

  • обычная соль — 1,5 ч. л.,
  • сахар — 1,5 ч. л.,
  • лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Шампиньоны и специи для маринования

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму

Промойте хорошо грибы и снимите при желании с них кожицу.
Подготовьте шампиньоны к маринованию на зиму
С кастрюлю с водой погрузите шампиньоны и всыпьте лимонной кислоты и щепотку соли.
В кастрюлю с грибами добавьте соль и лимонную кислоту
Поставьте на средний огонь вариться грибы (15-20 минут). Благодаря лимонной кислоте грибы не потеряют сильно свой оттенок. Кстати, лесные грибы будут вариться намного дольше. Когда грибы начнут опускаться на дно кастрюли, значит, они готовы, и можно выключать огонь. Без варки грибов нельзя полностью рассчитывать на долгое хранение их в маринаде.
Отварить шампиньоны до готовности
Тем временем нарежьте кружочками несколько мелких луковиц и морковку. Подберите необходимые специи для грибов. Обычно я использую гвоздику, душистый перец, сухой чеснок, зёрнистую горчицу и кориандр с лавровым листом. Воспользуйтесь уже готовой смесью специй для маринования грибов, если она у вас имеется дома.
Подготовить лук и морковь
Для маринования шампиньонов на зиму берите баночки на 500 мл или литровые по объёму. На дно банки налейте столовую растительное масла без запаха. Бросьте кружочки лука и морковки, специи.
В банку налить масло и положить овощи
Дальше расфасовывайте отваренные шампиньоны по банкам, сильно не утрамбовывайте.
Заполнить банки шампиньонами
Для рассола необходимо вскипятить воды в сотейнике, добавляя в неё соли и сахара для пикантности. Исходя из вашего количества грибов, вы можете рассчитать, сколько необходимо будет готового рассола.
Приготовить рассол для шампиньонов
Налейте уксуса в банку с грибами и туда же кипящий рассол. Накрывайте шампиньоны крышкой и ставьте на стерилизацию.
В банку с шампиньонами налить уксус и рассол
Литровые банки с грибами необходимо стерилизовать 40 минут. Затем закручивайте крышкой банку и ставьте укрытой пледом до полного остывания. Храните маринованные шампиньоны на зиму в кладовой.
Закрыть шампиньоны крышками
Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму
Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях
Маринованные шампиньоны на зиму, рецепт с фото
С уважением Эльби.

А вот как приготовить соленые шампиньоны, узнайте и приготовьте обязательно.


Загрузка...

Ваш отзыв