С потеплением и началом дачного сезона большинство людей не представляет свой отдых без шашлыка. Правильно приготовленный шашлык оставит приятное впечатление надолго, а его вкус и аромат могут удивить любого гурмана. Наравне со свиным мясом пользуется популярностью мясо курицы. Оно получается сочным и вкусным, к тому же достаточно быстро готовится и содержит много полезных для здоровья микроэлементов и витаминов. Приготовление куриного шашлыка – не такая уж и сложная задача. Ниже приводятся несколько советов, благодаря которым блюдо получится невероятно вкусным и ароматным.
- Выбор мяса. Здесь все зависит от вкусовых предпочтений. Самой популярной куриной частью являются голени и бедрышки. Мясо получается сочным, но немного жирным. Если хочется постного мяса, то выбор нужно остановить на куриной грудке. При достаточном мариновании она также будет сочной. Крылышки отлично подойдут для жарки на мангале или для гриля. Мясо содержит много сока и хорошо зажаривается.
- Способы маринования. Маринад является неотъемлемой частью для успешного приготовления шашлыка. Именно маринад дает дополнительные нотки вкуса и запаха, поэтому мясо получается нежным. Маринадов существует множество. В большинстве рецептов в основе лежит майонез – он способствует размягчению мяса. Использовать приправы можно по желанию, отлично сочетаются с курицей черный перец, базилик, паприка, розмарин.
- Посуда для маринования. Желательно использовать стеклянную чашку или пластиковую емкость, предназначенную для приготовления пищи. Материал не реагирует с ингредиентами, входящими в состав маринада. Нельзя мариновать курицу в алюминиевых кастрюлях, чугунной посуде. Металл под воздействием ингредиентов начинает окисляться и отравляет пищу.
- Время маринования. Тут есть одно правило – чем дольше, тем лучше. В идеальном варианте можно оставить мариноваться мясо на всю ночь в холодильник. Если нет возможности, то минимальное время, необходимое для маринования, составляет 2 часа. Когда курица будет замаринована сверху можно поставить груз, он будет давить на мясо, и процесс маринования ускорится.
Если соблюдать вышеперечисленные советы, то шашлык удастся на славу. Вот несколько рецептов для маринования куриного мяса:
Маринование в кефире
Кисломолочный продукт дает мясу нежность и сливочный вкус. Если дома есть пакет кефира, нужно обязательно попробовать приготовить курицу по этому способу.
- Стакан кефира смешивают с травами, солят, добавляют ложку майонеза или сметаны.
- Смазывают смесью курицу, емкость с маринадом укрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 2-4 часа.
- По истечению времени мясо готово к жарке.
Классический способ приготовления
Рецепт очень прост в приготовлении и удобен тем, что перечисленные ингредиенты всегда найдутся в холодильнике.
Используемые продукты (для маринада):
- 3 ст.л. майонеза;
- 1 ст.л. томат-пасты;
- 2-4 чесночных зубчика;
- ½ ч.л смеси перцев.
Все ингредиенты смешивают между собой и обмазывают кусочки куриного мяса. Оставляют мясо мариноваться на протяжении 3-6 часов, можно на ночь.
Советский рецепт
Очень простой, но надежный способ маринования прошел проверку годами и до сих пор сохраняет свою актуальность. Мясо получается нежным и мягким.
Необходимые продукты (на 1 кг курицы):
- 1 ст.л. 9% уксуса;
- 2 головки репчатого лука;
- перец, сушеный чеснок.
Приготовление:
- Уксус растворяют в стакане с водой, должна получиться кислая приятная смесь.
- Лук очищают и обдают кипятком, нарезают полукольцами и мнут.
- Куриное мясо перчат, солят, вводят лук.
- Содержимое кастрюли мнут до появления сока с лука и заливают стаканом воды.
- Маринуют курицу не менее 3 часов, а лучше целую ночь.
Острый маринад (для курицы в духовке)
Куриный шашлык можно приготовить дома. В магазине приобретают длинные шпажки и нанизывают на них маринованное куриное филе. Отправляют в духовку на 30-40 минут, и вкуснейший ужин готов. Для маринада понадобятся:
- 1 ст.л. горчицы;
- 1 ст.л. аджики или острого кетчупа;
- 3 чесночных зубца.
Смешивают указанные продукты и натирают смесью куриные кусочки. Маринуют мясо 3-4 часа и запекают в духовом шкафу при температуре 180-220 градусов.
Рецепт с медом
Необычный маринад понравится любителям необычных блюд. Он придает курице пикантность и сладость.
Продукты (на 1 кг мяса):
- мед, 3 ст.л.;
- соевый соус ,2 ст.л.;
- чеснок, 2 зубца;
- сушеный розмарин.
Приготовление:
- Мед растапливают на водяной бане, чтобы он приобрел жидкую структуру.
- Прибавляют в мед соевый соус и мелко порубленный чеснок и травы.
- Смазывают курицу маринованной смесью и выдерживают 4-5 часов, после чего ее можно готовить.
Пикантный способ маринования
Необычное сочетание меда и горчицы в рецепте при жарке образуют на курице красивую глянцевую корочку, а весь сок сохраняется внутри мяса. Для рецепта понадобятся:
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 ст.л. меда;
- немного соли и черного молотого перца.
Куриные кусочки обваливают в смеси меда и горчицы, посыпают солью и перцем и выдерживают 4-5 часов в холодном месте. Потом мясо можно жарить.
Маринад с минеральной водой
Этот способ подойдет людям, которые придерживаются правильного питания или диеты. Маринад получается низкокалорийным. Понадобятся:
- стакан минеральной воды;
- 3 средние луковые головки;
- ч.л паприки;
- ½ ч.л. черного перца.
Приготовление:
- Паприку и перец вводят в воду.
- Лук нарезают полукольцами, добавляют к мясу.
- Заливают мясо с луком минералкой и ставят в холодильник на 5-6 часов.
Томатный маринад
Помидоры хорошо сочетаются с курицей, делают мясо сладковатым и нежным.
Продукты для приготовления:
- 2 средних томата;
- 1 головка лука;
- 3-4 чесночных зубчика.
Приготовление:
- Томаты чистят от кожуры и измельчают на блендере.
- Рубят чеснок и добавляют к помидорам, солят и перчат.
- Нарезанный лук отправляют к курице и заливают томатной смесью.
- Закрывают емкость с мясом пленкой и маринуют 5-6 часов.
Лимонный маринад
Лимон делают мясо сочным и мягким. Маринуется мясо всего за 2 часа.
Продукты:
- 1 небольшой лимон;
- 1 ч.л. молотой паприки;
- 2 зубца чеснока;
- 1 ст.л. соевого соуса.
Приготовление:
- Лимон разминают, затем режут пополам и выдавливают сок.
- В полученный сок добавляют покрошенный чеснок, специи и соус.
- Обмазывают в смеси кусочки курицы и оставляют мариноваться 2 часа при комнатной температуре.
Рецепт со сметаной
Курица получается сливочной по этому рецепту, а мясо ароматным. Не требуется долго ждать – маринуется мясо всего 2-3 часа.
Ингредиенты:
- стакан жирной сметаны;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. томатной пасты.
Все продукты смешивают и наносят на курицу. Маринованное мясо держат при комнатной температуре 2 часа, после чего курицу можно жарить.
Список рецептов можно продолжать дальше. Выше описаны способы маринования, которые отличаются простотой приготовления. Чаще всего, перечисленные составляющие всегда найдутся в холодильнике, поэтому маринование курицы не займет много сил и времени.
Антон
Здравствуйте! Рассматриваете ли вы продажу сайта https://ej-ka.net Если да, то напишите мне пожалуйста sitenet@mail.ru.