Малосольные помидоры быстрого приготовления (без кожицы)

Если вы любитель разносолов, которые разжигают аппетит, предлагаем не пройти мимо, заглянуть к нам и пополнить свою копилку изумительным вариантом – готовим малосольные помидоры быстрого приготовления в кастрюле. Рецепт с фото будет полезен начинающим хозяюшкам, которые только начинают делать попытки в кулинарии.

В разгар продажи грунтовых помидоров многие хозяйки стараются закрыть как можно больше солений. А чтобы не ждать холодной зимы, предлагаем уже сейчас вкусить весь этот шикарный букет пряно-маринованного состава томатов. Для рецепта отдаем предпочтение помидорам сорта сливка, а вот в пряностях обязательно используем листья и корень хрена, чеснок, зелень, перчик чили. Порцию соли и сахара можете всегда регулировать под себя.

Так же рекомендую вам сделать помидоры в собственном соку без стерилизации.

Итак, если у вас через несколько дней намечается праздник, или просто хочется чего-то маринованного, присоединяйтесь к нам. Именно двое суток необходимо для того, чтобы приготовить малосольные помидоры в кастрюле.

Ингредиенты:

• помидоры «Сливка» — 1 кг,
• вода – 650 мл,
• уксус – 20 мл,
• соль и сахар – по 1 ст. л.,
• хрен корневой – по вкусу,
• лист хрена – 1 шт.,
• укроп – горсть,
• кинза – горсть,
• чеснок – 3-4 зубка,
• кориандр – по вкусу,
• душистый перец – 2-3 шт.,
• чили перец – ¼ часть.

Процесс приготовления

Для рецепта быстрого маринования помидоров отдаем предпочтение исключительно грунтовым томатам, в конце лета и начале осени сорт «Сливка» в продаже еще в большом количестве. Выбираем именно такие помидоры, смотрим, чтобы они были крепкими, без повреждений и изъянов. Вымываем все томаты в прохладной воде. Параллельно с процессом мойки ставим на плиту кастрюлю с водой, в которой будем пропаривать помидоры.

Острым ножом оставляем на каждом томате крестообразный надрез, затем опускаем все помидоры в закипевшую воду, прикрываем кастрюлю крышкой, оставляем на 7-10 минут. За это время помидоры хорошо пропарятся. Теперь извлекаем томаты шумовкой, аккуратно снимаем кожицу.

Пока помидоры отходят от шока, приготовим маринад, он нам нужен не в горячем виде, а остывший, поэтому приступаем немедля. В сотейник вливаем порцию воды (650 мл), доводим до кипения, растворяем крупинки соли и сахара, всыпаем кориандр и вливаем уксус. Даем маринаду немного остыть, чтобы был теплым, а не обжигающим.

Для посола помидоров подготовим кастрюлю, на дно бросаем порванные листы хрена, для обжигающих ноток кладем часть перца чили, туда же загружаем нарезанные пластинами зубцы ароматного чеснока.

Закладываем наши томаты, учтите, они не должны быть как «селедка в банке», они должны свободно лежать друг от друга.

Вливаем наш маринад, покрываем полностью помидоры, следим, чтобы они как бы плавали немного.

Примерно так томаты должны быть погружены в наш приготовленный маринад (как на фото).

Теперь поверх укладываем пряную зелень кинзы и укропа, также кладем нарезанный корень хрена, он придает таким соленьям особые нотки вкуса.

Все, накрываем кастрюлю крышкой, оставляем на двое суток при комнатной температуре. Перед подачей обязательно остужаем томаты в погребе или на полке холодильника.




Такие помидорки хорошо подать к картошке с мясом в горшочках. Приятного аппетита!