Лечо с баклажанами на зиму

26 Сен 2016, Автор: Talina

Лечо из баклажанов на зимуДля любителей консервированных закусок и салатов предлагаю сделать лечо из баклажанов на зиму. Рецепт с фото я подготовила специально, чтобы вы смогли понять все моменты приготовления этой вкусной закуски. Готовить ее будем на основе томатного и яблочного сока, благодаря чему консервация получается пикантной и нежной на вкус.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Выход: 3-4 банки (500 мл.)

Ингредиенты:

  • баклажаны — 700 г,
  • болгарский перец — 4 шт.,
  • лук шалот — 4 шт.,
  • морковка — 2 шт.,
  • чеснок — 3 зубка,
  • томатный сок — 220 мл,
  • яблочный сок с мякотью — 200 мл,
  • растительное масло — 70-100 мл,
  • крупная соль — по вкусу,
  • сахар — 3,5 ст. л.,
  • яблочный или столовый уксус — 50 мл,
  • специи — по вкусу,
  • петрушка.

Ингредиенты для лечо из баклажанов

Кстати, посмотрите еще рецепт лечо из кабачков.

Как приготовить лечо с баклажанами на зиму

Подготовьте все овощи для консервации, вымойте их. Тонким слоем очистите кожицу с баклажан. Дальше нарезайте баклажаны произвольными брусочками или кубиками, желательно не сильно мелкими.
Нарезать баклажаны для лечо
В сковороде с широким дном разогрейте растительное масло (50-70 мл.) и обжарьте быстро баклажаны. Не нужно полностью прожаривать кусочки, достаточно чтобы они приобрели корочку снаружи.
Обжарить баклажаны на сковороде
Тем временем порежьте полосками или дольками болгарский перец и лук шалот, а морковку полукольцами.
Нарезать сладкий перец, морковь и лук для лечо из баклажанов
Перекладывайте в сотейник подготовленные овощи, к ним добавьте измельчённый чеснок. Если предпочитаете острые заготовки, тогда добавьте в сотейник чили перец.
Все овощи сложите в сотейник
Для приготовления нашего лечо из баклажанов понадобится томатный и яблочный сок. Лучше, чтобы это был домашний свежевыжатый сок, но если такого нет, возьмите из магазина. Также можно просто натереть мясистые томаты на тёрке, и готовить лечо на основе томатного пюре.
Томатный и яблочный сок для приготовления лечо из баклажанов на зиму
Залейте овощи томатным и яблочным соком, добавьте яблочный уксус. Всыпьте сахар и соль, на среднем огне тушите лечо с баклажанами 20-30 минут. Время приготовления лечо будет зависеть от нарезки ваших баклажанов, чем крупнее кусочки, тем дольше оно будет тушиться. Не рекомендую брать баклажаны для лечо зрелые и с семенами. Из специй в такое лечо можно добавлять хмели-сунели, смесь ароматных перцев, пучок петрушки.
Перелейте сок в сотейник с овощами
В предварительно стерилизованные баночки разложите кипящее лечо с баклажанами, закатывайте крепко крышками на зиму. Выложите небольшую порцию лечо на тарелку и дайте ему остыть, снимите обязательно пробу.
Разложите лечо из баклажанов по банкам и закатайте на зиму
Как приготовить лечо с баклажанами на зиму
Лечо из баклажанов на зиму рецепт с фото
С уважением Эльби.

А еще посмотрите рецепты лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и луком.


Загрузка...

Ваш отзыв