Крем-суп из шампиньонов со сливками

05 Июл 2015, Автор: otera


крем-суп из шампиньонов со сливкамиСупы-пюре раньше появились, нежели крем-супы, и имеют они не столь благородное происхождение и по своей консистенции более грубы и примитивны. Их готовили крестьяне, и в своем желании побольше получить в навар полезностей и сытного вкуса из отвариваемых продуктов, готовили их долго, в печи томили, пока продукты не разваривались, распадались и превращались в пюре. Крем-суп же имеет более благородную кремовую текстуру, и считается кулинарным изыском. Крем-суп из шампиньонов со сливками, рецепт с фото которого мы вам предоставим — блюдо благородное, нежной тающей консистенции. И готовить его в давние времени умели лишь повара-французы да некие заезжие путешествующие кулинары. Потому не так широко он распространился у нас, как обычные супы, и готовить его нужно уметь правильно.

Классический рецепт крем-супа с шампиньонами

Этот рецепт — основа, освоив его, вы сможете сами уже варьировать с набором продуктов, добавляя к блюду свою изюминку и новый вкус.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 50 г сливочного свежайшего маслица
  • 2 без верха ложки белой муки
  • 2 стакана бульона (в идеале куриный)
  • Стакан сливок
  • Соль, специи

Приготовление:

В казанок влить немного масла без запаха, обжарить мелко нарезанный лучок, не доводя до хрусткости. Грибочки мелко изрезать, обжарить с лучком 4-5 минут.
В сковородке на обжарить муку, смешивая со сливочным маслом, влить бульон, проварить пару минут и отправить в казанок к грибочкам с луком. Еще минут 7 проварить, снять с огня, блендером измельчить. Проварить немного, буквально 7-8 мин, влить сливки, довести практически до закипания, но следить, чтобы сливки не свернулись, и снять с огня.
Можно наливать в тарелочки, украшать грибочками и домашними сухариками гарнировать.

Крем-суп из шампиньонов с картофелем и сливками

грибной крем-суп

  • 800 г шампиньонов
  • 2-3 картошины
  • По одной морковке и луковице
  • Полпачки свежего качественного маслица сливочного
  • 150 г сливок
  • Лаврушка, соль, перец

Как готовить:

Картошку и грибы промыть, порезать произвольно, отварить. Воды наливайте на палец выше продуктов. Отправьте туда соль, лаврушку и перец горошек.
На сковороде обжарьте лук с морковкой, добавьте туда сливки. Как картофель будет готов, достаньте с бульона его и грибы, к ним вытащите со сковороды лук с морковкой, все перебейте блендером. С бульона уберите лаврушку и перец, отправьте туда перебитые овощи, попробуйте на вкус, может, нужно специй добавить. Подавать со сметаной.

В крем-суп можно при желании добавлять чеснок, капусту цветную, спаржу, базилик, петрушку, орегано, и получать новые оттенки вкуса, экспериментируйте!
Посмотрите еще вкусные блюда в духовке с фото рецепты, выберите лучший вариант для обеда.

Крем-суп в мультиварке

крем-суп в мультиварке

Как хорошо, что на наших кухнях появились эти чудо-агрегаты, которые дают возможность готовить быстрее и вкуснее, без лишних хлопот, поддерживать температуру блюда, разогревать без проблем и так далее. В мультиварочке запросто можно вкуснейший крем-суп приготовить, и будет он, как вроде в русской печи томился, вкусным и ароматным.

  1. 600 г шампиньонов;
  2. 800 мл молока;
  3. 250 г сливок;
  4. 160 г сливочного качественного и свежего масла;
  5. Ложка с горкой муки;
  6. Кусочек быстроплавящегося сыра типа чеддер;
  7. 1 луковица;
  8. Соль, кинза, орегано (можно другие на ваш вкус специи).

Приготовление:

В блендер влить стакан молока, и всыпать немного орегано, взбить, чтобы специя с молочком хорошенько подружилась.
Лук и грибочки промыть и нарезать произвольно. Кусочек масла, грамм 30 плюхнуть в мультиварку, добавить грибочки с луком и на 15 минут включить ее в ежимее «Жарка». Затем содержимое отправить к молоку в блендере, взбить пару минут, влить оставшееся молоко.
В чашу мульти выкладываем оставшееся масло, которое нужно растопить, включив режим «Суп», обжарить там муку, влить остальное молоко, закипятить, добавить все продукты из блендера, дать 5 минут покипеть, влить сливки, перемешать. Выключить.

Нарезать кинзу, натереть сыр, пожарить гренки. Разлить суп по тарелочкам, посыпать сыром и кинзой.
Если гостей ждете или домочадцев порадовтаь охота — посмотрите рецепты вкусных блюд с фото.

Крем-суп с плавленым сыром и грибочками

крем-суп с плавленным сыром

Интересную нотку и нежную консистенцию дает именно плавленый сыр. Особенно если это натуральный продукт, а не сырная подделка. Такой супчик прекрасно восстанавливает организм после обильных застолий, болезней, упадка сил, его нежная консистенция приятна вашему желудку и для вкуса хороша.

Продукты:

  • Грибочки — 300г
  • Картофель – 3 шт
  • 2 пачечки плавленого сыра
  • 200 г куриного отварного филе
  • Пару ложек сливочного масла
  • 2 луковицы
  • 1,5 л бульона (лучше из курочки)

Приготовление:

Курицу отварите, бульон пойдет на суп, филе в измельченном виде в составе остальных продуктов тоже. Филе достаньте, бульон пусть ждет своей очереди.
Лук измельчите, на сливочном масле обжарьте, добавьте порезанные грибочки, обжарьте. Часть грибов уберите на блюдце.

В бульон отправьте грибы, картошку и лук, пусть варятся до разваривания картошки. Снимите с огня, добавьте натертый сырок, перебейте блендером, верните на плиту. Добавьте специи, присолите, верните оставленные грибочки и мелко нарезанные филе, доведите до кипения — суп готов. Можно наливать в тарелочки, украшать и подавать. Приятного аппетита!
Посмотрите еще рецепт — картошка с грибами в сметане — это так вкусно!


Загрузка...

Ваш отзыв