Котлеты по-киевски

03 Июн 2013, Автор: Slavjana

kotletaДля того чтобы приготовить котлеты по-киевски нужно не мало времени, но результат этого стоит. В итоге у вас получается очень вкусное второе блюдо. Самое важное в приготовлении котлет по-киевски это как можно плотнее завернуть начинку в куриное филе перед обжариванием котлеты. Но если вы хотите подстраховаться, то советуем вам закрепить котлету деревянными шпажками (зубочистками).

Для того чтобы приготовить котлеты по-киевски вам потребуется:

  • куриное филе — 800 — 1000 грамм,
  • сливочное масло — 150 грамм,
  • яйца — 2 штуки,
  • сухой хлеб или панировочные сухари  100 грамм,
  • свежая зелень укропа и петрушки — по 0,5 пучка,
  • растительное масло для жарки,
  • соль и специи по вкусу.

Как правильно приготовить котлеты по-киевски

Из куриного филе следует удалить все сухожилия и шкурки. Затем все промываем и обсушиваем  с помощью бумажных полотенец. Затем филе раскрываем «как книжку», накрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком, только очень аккуратно, ведь куриное филе очень нежное. Так поступаем со всем филе.

Затем свежую зелень промываем и рубим мелко. Сливочное масло предварительно вытаскиваем из холодильника, чтобы оно стало мягче. Затем масло смешиваем с рубленой зеленью. Затем с помощью ложки, а можно и руками, формируем небольшие шарики слегка вытянутые. Полученные шарики выкладываем на разделочную доску или тарелку и отправляем в морозилку для застывания (8-10 минут).

Затем каждое отбитое филе слегка присаливаем и перчим. В середину каждого филе (большой кусок филе) выкладываем застывшее масло с зеленью, сверху накрываем малым куском филе. Затем все аккуратно сворачиваем, чтобы не было дырочек в котлете,  для прочности скрепляем котлету деревянной шпажкой. Затем котлеты отправляем в морозилку минут на 10.

В это время подготовим две тарелки, в одну насыпаем панировочные сухари (если их нет, то натрите сухой хлеб на терке), в другую разбиваем яйца и взбиваем их с солью.

Вытаскиваем котлеты из морозилки и опускаем их сначала в кляр, затем обваливаем в панировочных сухарях, после снова опускаем в кляр и опять обваливаем в сухарях. Затем опускаем котлеты в предварительно разогретую с маслом сковородку. Обжариваем котлеты по минут 5 с каждой стороны до золотистой корочки.

Обжаренные котлеты выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180° градусов духовку на 15 — 20 минут.

Готовые котлеты выкладываем на тарелки и подаем с картофельным пюре, отварными овощами или с любым любимым вами гарниром.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв