Слово «зразы» произошло от польского слова «zrazy» что в дословном переводе означает «отрезанный кусок», не смотря на свое польское происхождение, родиной зразы является Литва, в летописях этой страны зразы упоминаются уже в 14 веке. В каждой стране есть своя разновидность зразы, белорусы называют их колдуны, литовцы — цеппелинами и т.д. Ну, а нам они известны как зразы. Сегодня расскажем, как приготовить картофельные зразы с крем-соусом из кешью, имбиря и кинзы.
Для того чтобы приготовить картофельные зразы с крем-соусом вам потребуется:
Для приготовления картофельного теста:
- картофель — 1,5 кг.,
- морковь — 1 штука,
- сыр Адыгейский — 200 грамм,
- сливки (любой жирности0 — 200 мл.,
- специи (куркума, кари, черный молотый и красный перец) по вкусу,
- соль,
- растительное масло,
- мука,
- вода.
Для приготовления крем-соуса:
- орехи кешью (очищенные) — 150 грамм,
- свежий имбирь — 2 см.,
- красный стручковый перец — 1 штука,
- лимонный сок — 1/4 ст. ложки,
- кинза 1 большой пучок,
- вода — 100 мл.,
- соль и специи по вкусу.
Как правильно приготовить картофельные зразы с крем-соусом
Для начала нужно промыть и отварить картофель в мундире в подсоленной воде до полной готовности. Затем немного охлаждаем картофель и очищаем его. После с помощью толкушки или пестика делаем из отварного картофеля пюре.
Затем очищенную морковь натираем на средней терке и выкладываем в сковородку с растительным маслом. Потом в морковь добавляем порезанный или разломанный на мелкие кусочки сыр. По вкусу добавляем специи и соль. Жарим морковь с сыром минут 10. В конце добавляем сливки и мелко порубленную зелень, убавляем огонь и тушим еще минуты 2.
Затем из остывшего картофельного пюре делаем небольшую лепешку, раскладываем пюре на ладошке, посыпанной мукой, в серединку выкладываем начинку из сыра и моркови. Затем закрепляем и обваливаем в муке. Отправляем зразы в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Теперь приготовим крем-соус. Для этого все все ингредиенты помещаем в блендер и перемешиваем до однородного состояния. Предварительно из стручкового перца нужно удалить семена.
Подаем зразы полив сверху ароматным соусом.
Приятного аппетита!
Станьте первым!