Картофельные зразы с крем-соусом

13 Сен 2013, Автор: Slavjana

zraziСлово «зразы» произошло от польского слова «zrazy» что в дословном переводе означает «отрезанный кусок», не смотря на свое польское происхождение, родиной зразы является Литва, в летописях этой страны зразы упоминаются уже в 14 веке. В каждой стране есть своя разновидность зразы, белорусы называют их колдуны, литовцы — цеппелинами и т.д. Ну, а нам они известны как зразы. Сегодня расскажем, как приготовить картофельные зразы с крем-соусом из кешью, имбиря и кинзы.

Для того чтобы приготовить картофельные зразы с крем-соусом вам потребуется:

Для приготовления картофельного теста:

  • картофель — 1,5 кг.,
  • морковь — 1 штука,
  • сыр Адыгейский — 200 грамм,
  • сливки (любой жирности0 — 200 мл.,
  • специи (куркума, кари, черный молотый и красный перец) по вкусу,
  • соль,
  • растительное масло,
  • мука,
  • вода.

Для приготовления крем-соуса:

  • орехи кешью (очищенные) — 150 грамм,
  • свежий имбирь — 2 см.,
  • красный стручковый перец — 1 штука,
  • лимонный сок — 1/4 ст. ложки,
  • кинза 1 большой пучок,
  • вода — 100 мл.,
  • соль и специи по вкусу.

Как правильно приготовить картофельные зразы с крем-соусом

Для начала нужно промыть и отварить картофель в мундире в подсоленной воде до полной готовности. Затем немного охлаждаем картофель и очищаем его. После с помощью толкушки или пестика делаем из отварного картофеля пюре.

Затем очищенную морковь натираем на средней терке и выкладываем в сковородку с растительным маслом. Потом в морковь добавляем порезанный или разломанный на мелкие кусочки сыр. По вкусу добавляем специи и соль. Жарим морковь с сыром минут 10.  В конце добавляем сливки и мелко порубленную зелень, убавляем огонь и тушим еще минуты 2.

Затем из остывшего картофельного пюре делаем небольшую лепешку, раскладываем пюре на ладошке, посыпанной мукой, в серединку выкладываем начинку из сыра и моркови. Затем закрепляем  и обваливаем в муке. Отправляем зразы в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Теперь приготовим крем-соус. Для этого все все ингредиенты помещаем в блендер и перемешиваем до однородного состояния. Предварительно из стручкового перца нужно удалить семена.

Подаем зразы полив сверху ароматным соусом.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв