Картофельные зразы с грибами

14 Окт 2012, Автор: maristor

Картофельные зразы с грибамиСлово «зразы» — польского происхождения и означает «отрезанный кусок». Причиной такого названия является начальный вариант приготовления зраз. Несколько веков назад это блюдо делали из целого куска мяса, которое отбивали и клали во внутрь начинку, сворачивали и жарили на масле. Как раньше, так и теперь разнообразию начинок нет предела. Каждый сможет выбрать себе по вкусу из общего разнообразия вариаций рецептов. Ниже написан рецепт как готовить картофельные зразы с грибами.

Ингредиенты для приготовления:
— картофель – 7 штук;
— яйца – 5 штук;
— грибы (шампиньоны, вешенки, лесные) – 300 г.;
— лук репчатый – одна головка;
— сметана – 3 ст. л.;
— мука;
— масло растительное (для жарки);
— зелень;
— соль;
— перец;
— специи.

Сырые клубни картофеля очищают,вымывают, нарезают небольшими кусками и отваривают в воде, с добавлением соли, до мягкого состояния. Далее воду сливают а из картофеля делают пюре. В получившееся пюре добавляют два сырых яйца, муку и замешивают тесто. Грибы моют, дают воде стечь и чистят. Лук так же очищают и моют. После подготовленные лук и грибы нарезают кубиками, тушат на растительном масле двадцать минут, при этом солят, перчат и добавляют специи по вкусу. Оставшиеся три яйца отваривают вкрутую, охлаждают, чистят и нарезают мелкими кубиками. Промытую зелень измельчают и смешивают с нарезанными яйцами и жаренными грибами; добавляют сметану. Начинка готова.

Теперь картофельное тесто раскатывают и нарезают квадратиками. На каждый из квадратиков выкладывают по столовой ложке начинки и формируют зразы. Заготовки зраз обваливают, со всех сторон, в муке и обжаривают на разогретом масле, до готовности.

Готовые зразы с грибами подают со сметаной или майонезом, как в холодном, так и в горячем виде. Зразы могут подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.


Загрузка...

Ваш отзыв