Капуста по-грузински на зиму
Любителям остреньких овощных закусок придется по вкусу маринованная капуста по-грузински на зиму. Рецепт заготовки очень простой, готовится всего из трех ингредиентов: белокочанной капусты, свеклы и чеснока. При желании можно добавить колечки острого стручкового перца или зерна кориандра. Чтобы капуста без проблем хранилась зимой, в маринад добавляется уксус и после наполнения баночки с капустой стерилизуются. Яркая, хрустящая, пикантная и очень вкусная капуста будет зимой отменной закуской и добавкой к самым разным блюдам. Особенно выручают такие заготовки в пост, когда от многих продуктов приходится отказываться. Капусту можно подать к отварной картошке, рису с овощами, гречке с грибами, рассыпчатой пшенке или пшеничной каше.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 гр;
- свекла свежая – 1 небольшая;
- чеснок – 4-5 зубков;
- вода – 2 стакана;
- соль поваренная – 1 ст. л;
- сахар – 4 ст. л;
- уксус 9% столовый – 100 мл;
- масло рафинированное растительное – 2 ст. л.
Как приготовить капусту по-грузински на зиму
Для этого рецепта выбираем небольшие кочанчики капусты, которые можно нарезать дольками. Снимаем верхние подвявшие листья. Разрезаем не очень тонкими дольками, режем так, чтобы в каждой оставался кусочек кочерыжки.
Укладываем капусту в банки емкостью 0,7-1 литр. Кладем на дно несколько долек, заполняем примерно на треть или наполовину. Режем очищенную свеклу тонкими ломтиками. Чесночные зубцы разрезаем на несколько частей. На капусту выкладываем немного свеклы, высыпаем чеснок. Снова кладем капусту, сверху свеклу и чеснок. Заполняем банку до верха.
Для маринада наливаем в воду уксус, растительное рафинированное масло.
Добавляем поваренную соль и сахар. Ставим маринад на сильный огонь, даем закипеть.
Вливаем закипевший маринад в банку с капустой. Наполняем под край, не оставляя пустых мест.
На дно подходящей по объему кастрюли кладем свернутое полотенце или плотную ткань. Ставим банку с капустой. Воды наливаем вровень с плечиками банки, до того места, где она начинает сужаться. Крышкой не закатываем, просто кладем сверху. Стерилизуем капусту 15 минут с начала кипения воды.
Достаем банку, плотно завинчиваем крышкой или закатываем машинкой. Перевернув, оставляем под полотенцем остывать.
Выносим остывшие баночки с капустой в подвал или ставим на полку в кладовую, шкафчик. Храним в затененном месте. Удачных вам заготовок!
Новелла
Солнышко Нет слов чтобы вы разить духовное вкусовое восхищение а о зрительном наслаждении вообще нет слов В аша программа впререди плпанеты всей Именнитым кулинарам есть чему у Вас поучиться Желаю Здоровья Успехов в Вашем Искусстве Хочется много доброго сказать но вэтом отчасти виновницаВыДорогая Убегаю кхолодильнику ошибок много ноя ржавый чайник 76 лет Всегодоброго