Как приготовить морковь по-корейски

06 Авг 2012, Автор: maristor

Морковь по-корейски или как ее называют на родине — «сабза», одно из самых любимых нами блюд корейской кухни. В арсенале каждой хозяйки имеется как минимум несколько рецептов приготовления острой морковки. Но почему, же вкус “сабзы” приготовленной собственноручно, очень отличается от вкуса такой, же точно морковки купленной в корейском ресторане.

Возможно дело не только в соответствующем наборе ингредиентов и специй, а в том, как приготовить морковь по-корейски правильно. Многое зависит в первую очередь от самой моркови, она должна быть темно-оранжевой, сладкой и сочной. Не стоит использовать вялую, сухую морковь, а так же овощи со светлой серединкой. Не очень хорошее качество исходного продукта обязательно скажется на конечном результате, так, что не экономьте. Если все-таки имеющаяся у вас морковка суховата, накануне перед готовкой, замочите ее в холодной воде.

Итак, 1кг моркови необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и нарезать на полосы, толщиной 2-4мм, используя шинковку. Режем только шинковкой, так как терка не достаточно острая и может смять кусочки моркови, что испортит ее внешний вид. Нарезанную морковку перетираем с солью и оставляем на час, пустить сок. А в это время чистим и мелко режем 1кг чеснока. После того как морковка пустила сок, ее необходимо промыть от избытка соли и слегка просушить. Просохшую морковь выкладываем горкой. В небольшое углубление по центру нашей морковной горки кладем 1 ст. ложку красного острого перца (можно немного меньше). На перец выливаем пол стакана сильно нагретого растительного масла, важно отметить, что масло должно быть хорошо нагретым на сковороде, но еще не дымиться. Для придания более насыщенного вкуса маслу, в нем можно обжарить репчатый лук до золотистого цвета, потом лук выбрать, а масло добавить в морковь. После этого добавьте в морковь чеснок и оставьте на 10 минут. Морковка по-корейски почти готова, осталось добавить 6 ст. ложек 6% уксуса, пряности и посолить по вкусу. В качестве пряностей используйте молотый кориандр, гвоздику, соус “кочуджан”, душистый горошек и лавровый лист.


Складываем готовую морковь в банку и ставим в холодильник на сутки. Через сутки морковка по-корейски готова к употреблению.

Главное не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые горизонты. Пусть огурцы по-корейски мирно соседствуют с русским клубничным вареньем на полках вашей кладовой, а дом будет полон тепла и изобилия!


Загрузка...

3 комментария на «Как приготовить морковь по-корейски»

  1. Винегрет по-корейски | Еж-Ка.Нет:

    […] кухни есть еще много интересных блюд, таких как морковь по-корейски, хе из маринованной сырой рыбы и побеги молодого […]

  2. Закуска из лаваша с корейской морковью | Еж-Ка.Нет:

    […] вошла как традиционная закуска корейской кухни морковь по-корейски, так и лаваш, родиной которого является далекий […]

  3. Саша:

    Если в этот рецепт положить 1 кг. чеснока , то ещё надо подумать , морковь ли по корейски , или чеснок по корейски… сомневаюсь в таком количестве оного…

Ваш отзыв