Как приготовить лобио?

24 Окт 2012, Автор: Slavjana

В переводе с грузинского языка слово «лобио» означает — фасоль. Грузины так называют почти все блюда в состав которых входит фасоль, и таких блюд очень много. Все эти блюда отличаются друг от друга тем ,что для их приготовления использую фасоль различных сортов, также блюда отличаются друг от друга степенью разваривания фасоли и самым важным отличием лобио друг от друга являются приправы, которые добавляются в лобио.

В приготовлении лобио есть и свои секреты. Так для ускорения варки фасоли ее следует предварительно замочить в холодной воде минимум на 6 часов. Только не стоит замачивать свежую фасоль, она и так быстро развариться! Далее  мы расскажем как приготовить классическое лобио из красной фасоли.

Для приготовления лобио вам потребуется:

  • фасоль красная — 450 грамм,
  • лук репчатый — 5 головок.
  • чеснок — 3- 4 зубчика,
  • свежая кинза — 1 пучок (можно заменить на петрушку),
  • красный и черный молотый перец, лавровый лист, молотый кориандр, соль — по вкусу.
  • растительное масло,
  • вода

Как приготовить классическое лобио

Фасоль следует хорошо перебрать, затем ее промываем и заливаем холодной водой и оставляем на 12 часов. Желательно за это время сменить пару раз воду и еще раз перебрать фасоль, так как в процессе разбухания все ее дефекты становятся заметнее.

Теперь по истечении 12 часов, после того как фасоль набухла ее следует переложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она скрывала ее полностью, и поставить на огонь. В процессе варки вся вода должна испариться или впитаться в фасоль, но если она останется еще в кастрюле, то ее следует слить.

Далее займемся луком, его следует очистить и нарезать тонкими полукольцами. Теперь в сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его и отправляем в него лук, пассируем его до появления золотистого цвета. Зелень и чеснок измельчаем очень мелко и отправляем к луку. Все перемешиваем и добавляем в сковороду  фасоль (по желанию ее можно немного примять используя толкушку). Все перемешиваем. добавляем соль, кориандр и перец.  Теперь сковороду следует накрыть крышкой и томить на медленном огне еще 3-5 минут.

Готовое лобио подают как в горячем, так и в холодном виде, посыпав рубленной зеленью и по желанию грецкими орехами. Приятного вам аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв