Хорошие ножи – залог отличного блюда

07 Окт 2011, Автор: Кукла в бантиках

Хорошие ножиТе, кто только начинает учиться готовить должен знать несколько секретов того, как удобно готовить. Именно правильно подобранный инструмент значительно облегчит вам работу, сделает ваши блюда красивыми и удобными для еды.
Первое, о чем должен позаботиться начинающий повар, это о ножах. Все привыкли делать необходимую нарезку одним и тем же ножом, т.е. тем, который попадется под руку. А это в корне неверно. Использование неудобного кухонного предмета приведет к значительным затратам, как времени, так и ваших сил. Конечно же, ни кто не требует иметь набор ножей, как принято в японской кухне, примерно из пятнадцати – двадцати, но все же внести разнообразие просто необходимо.
Итак, первый и самый часто применяемый нож – это нож для нарезки овощей. Конечно, можно приобрести овощечистку, но, во-первых, что бы пользоваться ею необходим определенный навык, а во-вторых, приобрести овощечистку хорошего качества достаточно сложно. В основном, в продаже изделия их плохой стали, которые быстро тупятся и плохо точатся. Значит нож для овощей – это нож со средней толщиной лезвия и небольшой его длиной.
Второй необходимый нож – для нарезания мяса. Тут может быть несколько вариантов. Это или нож в виде топорика, или же нож обычной формы, но с широким и длинным лезвием. Тут надо подбирать по руке. Прямо в магазине, возьмите нож в руку и проверьте, насколько удобно он сидит у вас в ладони. Кстати, именно он лучше всего походит и для нарезания зелени и лука, и шинкования капусты.
В-третьих, для нарезания хлеба и хлебобулочных изделий, лучше тоже иметь специальный предмет. Это, так называемый, нож с «пилочкой». И зря новички считают, что пользоваться им не удобно, ещё как удобно. Режет хлеб на идеальные ломтики, вне зависимости от его свежести.
И, наконец, четвертый нож – универсальный, имеющий лезвие толщиной, как овощной, а длину — среднюю между овощным и мясным. Он, в основном, используется для подсобных работ – отрезать масло, намазать его, подровнять край пирога, нарезать сыр и тому подобное.
И главное, ножи должны быть хорошего качества и отлично заточенные. Таким образом, имея четыре ножа, вы сможете готовить блюда уровня шеф-повара. И затрат немного, и удобно в использовании, а значит и настроение при приготовлении блюд хорошее. Значит и еда получится отличной.


Загрузка...

Ваш отзыв