Гугельхупф рецепт

03 мая 2013, Автор: Slavjana

gugelhupf 1Гугельхупф это сдобная выпечка с изюмом или цукатами, родом этот кекс из Эльзаса. Название этой выпечки происходит от слова «мяч», т.к. в процессе выпечки тесто сильно поднимается и становится похожей на мяч. Самым близким родственником эльзасского гугельхупфа является всем известный пасхальный кулич. Мы предлагаем на ваше рассмотрение рецепт гугельхупфа, который станет прекрасным «соседом» привычному куличу.

Для того чтобы приготовить гугельхупф вам потребуется:

  • вяленая клюква — 150 грамм,
  • изюм без косточек — 100 грамм,
  • коньяк — 4 ст. ложки,
  • сырые дрожжи — 15 грамм,
  • молоко (теплое) — 250 мл.,
  • сахар-песок — 4 ст. ложки,
  • соль по вкусу,
  • яйца — 2 штуки,
  • мука пшеничная (высший сорт) — 500 грамм,
  • сливочное масло (размягченное) — 150 грамм,
  • миндаль — 50 грамм.

Как правильно приготовить гугельхупф

Изюм промываем и обсушиваем. Затем смешиваем с вяленой вишней и заливаем коньяком, оставляем минут на 15 — 30, чтобы ягоды пропитались.

Половину молока выливаем в чашку, добавляем столовую ложку сахара, две столовые ложки муки и дрожжи, все хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте, накрыв салфеткой, на полчаса.

В отдельной чашке смешиваем оставшуюся муку, сахар, молоко, добавляем яйца и соль. После того как замесим тесто добавляем размягченное масло и ягоды замоченные в коньяке. Тесто тщательно вымешиваем, оно должно отлипать от рук, по надобности нужно добавить муки.

gugelhupfФорму в которой будем выпекать гугельхупф нужно смазать сливочным маслом и на дно выложить ядра миндаля в виде рисунка. Для выпечки лучше использовать силиконовую форму. Затем наполняем форму на 2/3 готовым тестом. Накрываем форму салфеткой и ставим в теплое место на полчаса для поднятия теста.

Далее поднявшийся кекс-кулич отправляем в разогретую до 180° духовку на 40 — 50 минут. Готовый гугельхупф посыпаем сахарной пудрой или обмазываем белковой глазурью по желанию.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв