Готовим рассольник

16 Ноя 2011, Автор: Slavjana

Рассольник это русский суп с почками, солеными огурцами, луком, белыми кореньями, как правило, с крупой или картофелем, иногда без них, с заправкой молоком и яйцами, иногда со свежей капустой.
Соленые огурцы часто заменяют солеными грибами. Готовят рассольник из говядины, свинины, баранины, телячьей грудинки, птицы, куриных потрохов, почек, говяжьего сердца, а также рыбы и сушеных грибов. Обязательная составная часть всех рассольников — это соленые огурцы, огуречный рассол и коренья. В состав современных рассольников кроме соленых огурцов входят картофель и другие корнеплоды, крупы (гречневая, ячневая, рисовая, перловая), большое количество пряных овощей и зелени. Огурцы для супа берут непременно соленые, иногда в суп добавляют рассол от огурцов.
И так готовим вкуснейший рассольник, для этого вам потребуется:
500 г мясо, то которое вам нравиться
100 г перловой крупы
500 г картофеля
200 г соленых огурцов
200 мл огуречного рассола
150 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Мясо нарезать небольшими кусочками, заливаем водой и варим до готовности. В это время в другой кастрюле варим перловку, до полу готовности. А перловку варим отдельно, для того чтобы суп был прозрачным, а не мутным. После того как перловка сварилась, ее следует промыть и отправить в бульон, в котором варилось мясо. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками и отправляем к перловке. Лук мелко покрошить.Морковь натереть на средней терке.Огурцы нарезать соломкой. И все это отправляем на сковороду и готовим поджарку, тушим все около 10 минут и в конце добавляем рассол. Все отправляем в общую кастрюлю, добавляем специи. Варим еще 5 минут и ваш вкусный и наваристы рассольник готов. Приятного аппетита!


Загрузка...

Один отзыв на «Готовим рассольник»

  1. Оксана:

    Рассольник мой любимый суп с детства. Но я варю его чуть по другому. Перловку я замачиваю на пару часов в холодной воде, так она быстрее сварится и будет не такая мутная. Варить ее в отдельной кастрюле — это трата времени. Огурцы я не обжариваю, а кладу вместе с перловкой. Чаще варю суп на курином мясе, но когда хочется пожирнее и понаваристее беру свиные косточки.

Ваш отзыв