Готовим «Ленинградский» торт по ГОСТу

17 Авг 2016, Автор: stvalerija


Торт «Ленинградский» по ГОСТу рецепт с фотоТорт «Ленинградский» по ГОСТу, рецепт с фото включает несколько этапов приготовления, но, в принципе, справиться с десертом можно будет за один день. И это, на самом-то деле, большая удача. Потому что, к примеру, правильный «Киевский» торт рекомендуется начинать готовить за несколько дней до торжества.

Приготовить торт «Ленинградский» дома, когда имеется желание и под рукой точно есть конкретный рецепт, можно просто на своей кухне. При этом, заранее важно иметь под рукой все необходимые ингредиенты. К счастью, набор ингредиентов предельно простой, так что, купить их можно даже в самом маленьком магазине. Посмотрите рецепт легкого и воздушного торта «Тирамису».

Торт «Ленинградский» по ГОСТу: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ингредиенты для песочного теста:
1. Пачка сливочного масла;
2. Половина стакана сахарной пудры;
3. Одно куриное яйцо;
4. 350 граммов муки;
5. Столовая ложка разрыхлителя для теста (можно заменить четвертью чайной ложки соды, которую погасить уксусом) и щепотка соли.

Ингредиенты для основного крема:
1. 75 мл молока средней жирности;
2. Желток одного куриного яйца;
3. Половина стакана сахара, щепотка ванильного сахара для аромата;
4. Пачка сливочного масла;
5. Две столовых ложки коньяка и столовая ложка какао.

Ингредиенты для шоколадного крема (этот крем делается по желанию, потому что, используется он исключительно для украшения торта):
1. 200 граммов темного молочного шоколада и 100 граммов белого шоколада.

Торт «Ленинградский» по ГОСТу

Процесс приготовления песочного теста

Крайне важно для приготовления торта «Ленинградский» использовать именно сахарную пудру для коржей, причем, дополнительно сахарную пудру нужно будет просеять. К ней добавить соль и перемешать все. Затем смешать муку с разрыхлителем, просеять. В муку добавить масло, сахар и яйцо. Перемешивать, чтобы масса теста собралась в комок.

Готовый комок текста разделить на четыре одинаковые части. Скатать из них шарики, завернуть в пищевую пленку и на несколько часов отправить в холодильник, чтобы тесто там набухло. Далее понадобится квадратный картон в 18 см длиной. Нужно будет посыпать его мукой и выложить кусок охлажденного теста, раскатать его и вырезать по трафарету квадрат. Излишки теста запекаются рядом.

Каждый корж готовится в уже разогретой до 200 градусов духовке максимум в течение 12 минут. По итогу должно получиться четыре коржа, их отправить остывать.

Процесс приготовления глазури

Далее осваиваем рецепт с фото пошагово по приготовлению торта «Ленинградский» по ГОСТу, приступаем к варке глазури. Нужно будет растопить темный шоколад и вылить его на поверхность коржа, распределив по всей поверхности аккуратно. Белый шоколад растопить, залить в кондитерский мешок и нанести тонкие полоски наверх молочного шоколада. Отправить этот корж в холодильник, чтобы шоколад застыл. Не сложно догадаться, что это будет декорированный шоколадом верхний слой нашего торта. А вот в микроволновой печи торт можно приготовить за пять минут.

Торт «Ленинградский» по ГОСТу с фото

Приготовление основного молочного крема

Итак, нужно будет в миску вылить молоко и поставить на медленный огонь. Добавить желток, аккуратной отделенный от белка и перемешивать крем до момента кипения. Когда крем начнет закипать, в него добавить сахар и ванильный сахар. Затем крем снять с огня и дать ему остыть.

Отдельно нужно будет приготовить еще одну основу для финального крема — размягчить сливочное масло до комнатной температуры и миксером его взбивать добела. Затем добавить коньяка и в это масло тонкой струей влить молочный крем и продолжать все взбивать, добавить столовую ложку какао и взбивать до идеальной однородной консистенции.

Собираем торт «Ленинградский»:
1. Коржи склеить при использовании готового крема.
2. Когда коржи будут склеены, кремом обмазать бока со всех сторон.
3. Достать из холодильника украшенный корж и положить его сверху, подровнять бока.
4. Готовый торт посыпать крошкой, которую сделать из остатков теста, которые мы с вами запекали рядом с коржами, когда были вырезаны нужные по размеру квадраты.
5. Если останется крем, то его можно положить в кондитерский мешок и дополнительно украсить торт на свое усмотрение. Также посмотрите рецепт домашнего приготовления торта «Птичье молоко».

Торт «Ленинградский» по ГОСТу рецепт

Как видно из этого материала, торт «Ленинградский» по ГОСТу, рецепт с фото простой в приготовлении. Используются для этого торта только доступные везде ингредиенты — мука, яйца, сливочное масло. Важно соблюдать основные технологические процессы приготовления торта и смешивания крема, чтобы в итоге получить «тот самый вкус». По данному рецепту вкус торта «Ленинградский» получается именно по ГОСТу.


Загрузка...

Ваш отзыв