Кабачки как грузди на зиму, рецепт с фото по приготовлению такой закатки может отличаться, но вкус все равно получится таким, как нужно. Почему удобно закатывать именно кабачки, но придавать им вкус груздей? Все дело в том, что грибы, о которых идет речь, достаточно сложно найти в лесу — это не всегда удается даже опытному грибнику. Опять же, такие грибы нужно долго вымачивать перед тем, как употреблять в пищу.
Поэтому, дешевые и практичные кабачки, которые неприхотливы в выращивании и сезон у них каждый год, можно закатать на зиму особенным образом, чтобы у овоща получится приятный грибной вкус. Такие кабачки станут великолепным дополнением к отваренной картошке, но можно их подавать на стол и как отдельную холодную закуску. Еще можно сделать на зиму маринованные кабачки с медом.
Кабачки как грузди на зиму: рецепты с фото пошагово
Рецепт №1
Что потребуется:
1. 3 килограмма кабачков;
2. Одна морковь;
3. Пучок зелени любой;
4. Головка чеснока;
5. Две большие ложки соли;
6. Половина стакана сахара;
7. 500 мл растительного масла;
8. Стакан столового уксуса;
9. Щепотка черного молотого перчика.
Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению необычной закатки. Если морковка у вас небольшая, то лучше взять две штуки этого овоща. Чтобы рассол получился ароматнее и приобрел красивый цвет, лучше берите перец горошком и сами его измельчите.
Что касается основного ингредиента — кабачков, то их нужно нарезать кубиком, но не сильно мельчить. Отлично, если овощ будет нарезан средними брусочками. Кабачки лучше всего для этой закатки берите молодыми, чтобы шкурка у них была мягкая. Выложить нарезанные овощи в кастрюлю.
Морковки почистить, порезать средним кубиком и всыпать к кабачкам. Промытую и уже высушенную зелень обсушить, мелко нарезать, добавить к основным ингредиентам. Чеснок, почистив, нарезать тонкими пластинами и также отправить в общую кастрюлю. К овощам всыпать соль и сахар, влить растительное масло и уксус, добавить перец. Теперь все хорошенько перемешать. Особенность этой заготовки в том, что ее не нужно варить — достаточно накрыть кастрюлю крышкой и оставить на три часа при комнатной температуре. Как приготовить фаршированные кабачки в духовке.
Пока кабачки маринуются для дальнейшей закатки, можно подготовить банки. Их нужно простерилизовать, потом разложить кабачки, все залить маринадом. Если маринад не полностью покрывает кабачки, в этом нет ничего страшного. Как правило, из указанного количества ингредиентов можно сделать четыре литровых банки кабачков на зиму, по вкусу как грузди.
Рецепт №2
Следующий отличный вариант, как готовить кабачки как грузди на зиму: рецепт с фото без стерилизации. Тут, в принципе, во многом рецепт схож с предыдущим, только в качестве зелени берется петрушка и укроп, не проводится никаких экспериментов в этом плане.
Что потребуется:
1. 100 мл растительного масла и уксусной кислоты;
2. Три килограмма молодых кабачков с тонкой кожицей;
3. Две столовых ложки соли;
4. Пять столовых ложек сахара;
5. Несколько столовых ложек чеснока, натертого на мелкой терке;
6. Пучок петрушки и укропа, молотый перец.
В данном варианте приготовления кабачков как груздей на зиму, основной овощ нарезаем не брусочком, а кружочком. Выложить кружки в глубокую посуду, добавить специи, соль и перец, тонкий чеснок. Затем вылить уксус и масло, присыпать все мелкой порубленной зеленью.
Перемешать ингредиенты и оставить под закрытой крышкой на несколько часов. Далее салат разложить по заранее подготовленным банкам, все закатать, залив предварительно рассолом. Перевернуть банки и оставить под одеялом до полного остывания, затем переносить кабачки на постоянное место хранения. Готовим кабачки по-корейски на зиму.
В чем же суть таких закаток, потому что, в сети можно найти много рецептов приготовления кабачков как груздей на зиму, но друг от друга они отличаются не сильно. Чтобы привычным овощам придать необычный грибной вкус, нужно обязательно к ним добавлять чеснок, а также зелень. Из специй достаточно соли, сахара и молотого перца, тут, конечно, самостоятельно допускаются разного рода эксперименты, но также с этой троицей закатка получится отличной и приятной на вкус.
Кабачки как грузди на зиму, рецепты с фото, которые приведены в этом материале, позволят хозяйке совсем по-новому представить на зимнем столе закатку с кабачками. Поверьте, что вкус получается настолько оригинальным, что с первого раза многие даже не верят, что это закатаны не грибы, а именно кабачки. Желаем вам отличного заготовительного сезона и, конечно же, вкусной зимы.
Станьте первым!