Домашний конфитюр на зиму

30 Июл 2012, Автор: Slavjana

Классические конфитюры — более плотная по консис­тенции разновидность джемов. Внешне конфитюр похож на неоднородное желе, в котором равномерно распределе­ны целые плоды или их кусочки. Готовят домашний конфитюр на зиму из свежих и даже из замороженных плодов. В самом процессе приго­товления конфитюра строгих правил также нет. Оно может состоять из двух операций: варка сахарного сиропа и вар­ка плодов в этом сиропе, причем качество конфитюра во мно­гом зависит от качества сиропа. А может быть и так: сна­чала плоды засыпают сахаром, а когда они пустят сок, ва­рят из этой смеси конфитюр. Итак, свари из сахара и воды сироп и подготовь ягоды или фрукты или не вари сироп, а просто засыпь сахаром подготовленные плоды и можешь считать это началом варки конфитюра.

Абрикосовый конфитюр

Ингредиенты:

  • Абрикосы — 600 г,
  • сахар — 2 ст.,
  • лимон — 1 шт.

Из абрикосов выньте косточки, мякоть нарежьте кубиками. С лимона мелкой теркой снимите цедру, отожмите сок.

В глубокой кастрюле смешайте абрикосы, сок и цедру лимона, сахар. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая и снимая пенку, 20-25 минут до загустения.

Горячим разлейте в стерилизованные банки с закручивающимися крышками. Банки переверните и дайте остыть. Храните в прохладном месте.


Конфитюр из клубники и красной смородины

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники,
  • 400 г красной смородины,
  • 1 кг сахара.

Промытые и обсушенные ягоды красной смородины разминают деревянной ложкой. Клубнику высыпают в емкость для варки джема, сверху покрывают размятой красной смородиной и засыпают сахаром. Оставляют на 14-16 часов. После этого емкость ставят на огонь, доводят до кипения и достают ягоды клубники. Варят до тех пор, пока сок, выделившийся из смородины, не уварится наполовину. В уваренный сок опускают клубнику и варят до готовности с перерывами, чтобы ягоды не разварились. Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100*С около 20 минут.


Загрузка...

Один отзыв на «Домашний конфитюр на зиму»

  1. Катя:

    Обожаю конфритюры, поэтому готовлю их каждое лето. У меня ни одна выпечка не обходится без использования конфритюра. Особенно люблю малиной, апельсиновый и ананасовый конфритюр.

Ваш отзыв