Блюда из рыбы, простые и вкусные

Если вы любитель продуктов моря и рек, вам понравятся наши блюда из рыбы, простые и вкусные, рецепты с фото, ими можно разнообразить свой стол как в праздник, так и для каждодневного питания своего семейства. Мы расскажем, как возможно из разных совершенно видов рыбы приготовить тушеные, жареные и запеченные блюда на обед к гарниру, на ужин к салату или на завтрак к чашке чая. Времени много готовка не займет, а блюда порадуют своим вкусом каждую хозяйку.

 

Рыба на костре

Когда начинается лето, выезды на пикник, очень хочется рыбку готовить на костре, и для этого подходят скумбрия, лещ, камбала, крупные караси. Представляем несколько простых рецептов, посмотрите также — лучшие салаты для пикника.

Лещ на мангале

• 1 большая или несколько небольших рыбок
• Соль, перец

Чистим рыбу от чешуи, от внутренностей, и ножницами обрезаем плавники. Хорошо моем, и даем стечь воде. По горизонтали делаем 3-4 надреза вдоль.
Солим, поливаем маслом, и выжатым свежим соком лимончика. Оставляем не менее, чем на полчасика мариноваться. Хорошо нагреваем решетку, смазываем кисточкой маслом и выкладываем на нее лещей. Печем до румяного цвета с двух сторон. Подаем с лимоном и посыпаем петрушкой.

Рыба на костре на шампурах

Очень редкий способ приготовления рыбы, но очень вкусно получается, и красиво выглядит. Этот способ хорош для рыбы больших размеров.
Очищенную и помытую рыбу нарезаем большими продольными кусками 6-7 см. длиной, посыпаем солью и хорошо смазываем оливковым маслом. Надеваем по 3-4 кусочка рыбы на шампур, и между кусочками прокладываем по 1 лавровому листику. Запекаем на тихом жаре до румяности, подаем с салатами и зеленью.

Натотения с овощами

Рыбка эта повсеместно продается, готовить ее лучше всего, протушив с овощами. Вкусно и сочно получается.

Продукты:

1. 1 кг натотении;
2. 1 морковка;
3. 1-2 луковицы;
4. Томата 1 ложка.

Приготовление:

Натотению очистить, промыть. Лук с морковкой измельчить, обжарить на маслице, добавить томат и полстакана воды, слегка протушить, выложить в пиалку. Рыбку обвалять в муке и присолить. Обжарить на масле слегка, затем выложить сверху обжаренные овощи, уменьшить огонь и под крышечкой протушить. Подавать с пюре или отварным рисом, в паре с салатом. Также хороша в качестве гарнира будет картошка с майонезом, запеченная в духовке.

Скумбрия жареная

Рыбка скумбрия хороша во всех видах — жареная, тушеная, в духовке запеченная, ее можно самыми разными способами готовить, и получать вкусные блюда. Жарить скумбрию совершенно просто.

Продукты:

• 2 скумбрии
• Мука
• Растительное масло

Рыбку промойте, избавьте от всего лишнего. Порежьте кусочками в палец толщиной. Присолите, посыпьте специями, обваляйте в муке, и на среднем огне на раскаленном масле обжарьте. Отварите рис, выложите на блюдо к рыбке, добавьте салат и обед готов!

Жареный карась

Карасиков вполне можно вкусно пожарить, даже если вы не любите их из-за множества мелких костей. Для этого нужно воспользоваться методом карбования, так его рыбаки называют. Просто нужно, очистив от шелухи рыбеху, острым ножом сделать на нем густо надрезы. После этого, присолив и обваляв в муке, на сильном огне пожарить на раскаленном масле до коричневатого цвета. Когда рыбка хорошо обжарится, косточки через надрезы будут хрустящими, и вы вполне можете их есть, не беспокоясь, что они в горле у вас застрянут. Рыка вкусная получается, отлично подходит к салату. Просто, быстро и вкусно.

Блюда из рыбы в духовке

Очень вкусными получаются запеченные в духовке рыбные блюда. Для этих целей великолепно подходит скумбрия, хек, толстолобик, палтус, минтай. Очень просто можно запечь скумбрию с луком и лимоном в фольге.

Скумбрия на луковой подушке

Продукты:

1. 2 скумбрии;
2. 2 крупных луковицы;
3. Половинка лимона;
4. Соль, специи.

Приготовление:

Скумбрию очистить, промыть, избавить от головы, внутренностей и хвоста. Лук полукольцами крупно нарезать. Фольгу смазать маслом, выложить лук. Скумбрию присолить, присыпать специями, смазать маслом, внутрь вложить пластинки лимона, выложить на лук.

Укутать фольгой и отправить в духовку. Через полчаса ваша рыбка, издавая волшебные ароматы, будет готова. А вы тем временем, пока запекается рыбка, приготовьте гарнир или рулетики из баклажанов, и обед — полезный и вкусный, готов!

Минтай с картошкой и яблоками в духовке

Рыбку минтай тоже можно вкусно запечь, если вы добавите к нему картошку и зеленоватые с кислинкой яблоки — вкус изумительный!

Продукты:

• Минтай — около 1 кг
• Картошка – 1 кг
• 1 крупное или несколько мелких яблочек
• Рафинированное масло или сметана

Как готовить:

Минтай промойте, очистите от всего лишнего. Картошку почистите, нарежьте кусками. Яблоки — на несколько частей. На смазанный жиром противень выложите картошку, сверху присоленную рыбку, между ними расположите кусочки яблок. Влейте немного (чуть меньше стакана) воды, и отправьте в духовку. Печь минут 40, температуру выставляет примерно 180гр. Рыбка получается сочной, ароматы яблока добавляют изюминку, очень вкусно.

Палтус в духовке с сыром

Палтус великолепно с сыром сочетается и сметаной. Предлагаем приготовить его в духовке в виде запеканки — очень вкусно.

Продукты:

1. 1 кг палтуса;
2. Кусочек сыра (грамм 120);
3. Стакан сметаны;
4. Соль, специи.

Рыбку подготовьте, посыпьте солью и специями, уложите на смазанный противень. Сметану смешайте со специями, можно зелени резаной добавить, и залейте рыбу. Если сметана густовата — добавьте воды или бульона. Отправляйте в духовку, пусть запекается. Когда рыбка покроется красивой корочкой, потрите сверху сыр и еще на минут 10 верните ее в духовку. Получается вкусное и сытное блюдо, к нему отлично подойдет салат или гарнир из риса.

Пангасиус в духовке

Простое и нежное рыбное блюдо, отлично сочетается с вареной молодой картошечкой и укропом.

Продукты:

• 600 г филе пангасиуса
• 1 кг картошки
• Зелень
• Сметана – 2 ложки
• Соль, специи

Филе пангасиуса при комнатной температуре разморозьте, слейте воду. Сметану смешайте со специями, присолите. Выложите филе на смазанный противень, смажьте сметанной заливкой, и отправьте в духовку. Филе быстро готовится, при 180 гр. буквально за 15 минут. Отварите картошку, посыпьте зеленью, добавьте салатик и обед готов!

Форель с вином

1. 1 кг форели;
2. Сливочного масла ложки три;
3. Немножко петрушки;
4. Красного вина чуть больше стакана;
5. Соль, немного по вкусу перца.

Для заливного соуса:

• Сливочного маслица пару ложек
• 2 ложки муки
• 2 желтка

Очищаем рыбу, моем, даем стечь воде. Солим внутри и сверху, выкладываем на противень. Растапливаем масло и поливаем форель. Затем поливаем еще вином, посыпаем петрушкой.
Пергаментную бумагу смазываем сливочным маслом и закрываем рыбу. Отправляем в духовочку на 10 минут при 200 градусов. Когда форель будет готова, достаем и выкладываем ее на блюдо. Юшку из противня не выливаем, она пригодится для соуса.

Готовим соус

В маленькой кастрюльке растапливаем масло. Добавляем 2 ложки муки, и постоянно перемешиваем до однородности. Добавляем сок с противня, хорошо перемешиваем, и даем закипеть. Выключаем огонь и ждем, чтобы соус загустел. Добавляем 2 желтка и хорошо перемешиваем. Соусом поливаем форель. Вкусно и изящно, попробуйте!

Посмотрите также варианты начинок для лаваша – для пикника или праздничного стола отличные закуски!