Азу по-татарски

08 Дек 2012, Автор: Slavjana

Азу — это одно из многочисленных мясных блюд татарской кухни. Оно представляет из себя мясо, тушеное с солеными огурцами в остром томатном соусе. Чаще для придания сытности блюдо, в него добавляют обжаренный картофель. В оригинале это блюдо готовится из говядины, но в наше время каждая хозяйка готовит его на свой лад, кто добавляет баранину, кто свинину, а кому-то нравится конина. В классическом рецепте все ингредиенты обжариваются по отдельности и только потом смешиваются в общей чаше. Именно поэтому блюдо имеет очень насыщенный вкус. Мы предлагаем вам облегченный вариант, где почти все смешивается в одной кастрюле и жарится вместе.

Для приготовления азу по-татарски вам потребуется:

  • мясо филейная часть — 0,5 кг,
  • соленые огурцы — 3 штуки,
  • лук репчатый — 2 головки,
  • картофель — 8 штук,
  • томатная паста — 3 ст. ложки,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • соль и перец по вкусу,
  • растительное масло.

Как правильно приготовить азу по-татарски

В казан наливаем растительное масло и ставим на огонь. Мясо хорошо промываем под струей воды. Затем обсушиваем и нарезаем небольшими полосочками. Опускаем мясо в раскаленное масло и обжариваем слегка. Лук очищаем и режем полукольцами, его отправляем к мясу и обжариваем, периодически помешивая. Добавляем томатную пасту и соленые огурцы, которые нарезаем небольшими кусочками (можно потереть на крупной терке, так блюдо будет намного гуще). Все перемешиваем и добавляем 0,5 стакана бульона или воды. Все солим и перчим по вкусу. Тушим до полной готовности мяса.

На раскаленной сковороде с маслом обжариваем очищенный и порезанный толстой соломкой картофель.

За 5 минут до конца жарки картофеля его следует переложить в казан к мяу и добавить лавровый лист, чеснок, пропущенный через пресс. Все аккуратно перемешиваем и тушим до готовности.

Подаем на стол в горячем виде посыпав зеленью.

Приятного аппетита!


Загрузка...

Ваш отзыв